Salteado de tofu

Name: Salteado de tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: chinese
Ingredients: 400 g tofu firme prensado e em cubos; 2 cs amido de milho; 2 cs óleo vegetal; 2 chávena floretes de brócolis; 2 un cenoura em juliana; 1 un pimentão fatiado; 0,5 un cebola amarela fatiado; 3 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 4 cs molho de soja; 2 cs vinagre de arroz; 1 cc óleo de gergelim; 1 cs xarope de bordo; 1 cc sriracha (opcional); 2 cs água; 1 cc amido de milho; 1 cc sementes de gergelim tostado (opcional)

Este salteado rápido e cheio de sabor de tofu vegan está repleto de legumes e de um molho saboroso, perfeito para um jantar saudável durante a semana. O tofu crocante frito na frigideira acrescenta uma textura satisfatória a cada dentada. Fica ótimo servido quente sobre arroz ou massa.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 277 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gtofu firme, prensado e em cubos
2 csamido de milho
2 csóleo vegetal
2 chávenafloretes de brócolis
2 uncenoura, em juliana
1 unpimentão, fatiado
0,5 uncebola amarela, fatiado
3 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado

molho para saltear

4 csmolho de soja
2 csvinagre de arroz
1 ccóleo de gergelim
1 csxarope de bordo
1 ccsriracha(opcional)
2 cságua
1 ccamido de milho

guarnição

1 ccsementes de gergelim, tostado(opcional)

Utensílios

tigela · frigideira grande · wok · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Secar muito bem os cubos de tofu firme com papel de cozinha para remover o excesso de humidade.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Prensar o tofu previamente ajuda a obter uma textura mais crocante.
2
Envolver os cubos de tofu secos com o amido de milho numa taça até ficarem uniformemente cobertos.
Cerca de 2 min
3
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o tofu coberto à frigideira quente e cozinhar durante 5-7 minutos, virando de vez em quando, até ficar dourado e crocante de todos os lados.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não sobrelotar a frigideira; cozinhar em lotes, se necessário, ajuda a obter um resultado mais uniforme.
5
Retirar o tofu crocante da frigideira e reservar.
6
Na mesma frigideira, adicionar os floretes de brócolos, a cenoura cortada em juliana, o pimento fatiado e a cebola amarela fatiada.
7
Saltear os legumes durante 3-5 minutos até ficarem tenros, mas crocantes.
Cerca de 4 min
8
Adicionar o alho picado e o gengibre ralado à frigideira e cozinhar durante mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Queimar o alho estraga o sabor.
9
Enquanto os legumes cozinham, bater numa taça pequena o molho de soja, o vinagre de arroz, o óleo de sésamo, o xarope de ácer, a sriracha (se usar), a água e o amido de milho para criar o molho do salteado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o amido de milho fica totalmente dissolvido evita grumos.
10
Verter o molho do salteado preparado sobre os legumes na frigideira.
11
Levar o molho a fervilhar suavemente e cozinhar durante 1-2 minutos, mexendo constantemente, até engrossar.
Cerca de 2 min
12
Devolver o tofu crocante à frigideira e envolver delicadamente para o cobrir com o molho.
Cerca de 1 min
13
Servir de imediato, guarnecendo com sementes de sésamo tostadas, se desejar.
Nota do cozinheiro: Fica melhor servido sobre arroz ou massa.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 276,7kcal
Proteína: 13,6g
Hidratos de carbono: 28,1g
Gordura: 14,3g
Fibra: 5,6g
Açúcar: 9,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o salteado que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão até aquecer por completo.