Tom Jued Moo Saap (sopa clara tailandesa com almôndegas de porco)
Esta sopa clara tailandesa reconfortante apresenta delicadas almôndegas de porco e tofu macio num caldo saboroso e aromático. É um prato leve mas satisfatório, perfeito para uma refeição reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
almôndegas
- 250 gcarne de porco moída
- 1 csmolho de soja
- 0,5 ccpimenta branca
- 2 dentealho, picado
- 2 unraiz de coentros, finamente picado
sopa
- 6 chávenacaldo de frango
- 2 csmolho de peixe
- 300 gtofu macio, em cubos
- 100 grepolho chinês, picado
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado
- 0,25 chávenacoentro, picado
- 1 ccalho frito(opcional)
Utensílios
panela grande · tigela média
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela média, juntar a carne de porco picada, o molho de soja, a pimenta-branca, o alho picado e a raiz de coentros picada. Misturar bem até ficar tudo completamente incorporado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Misturar com as mãos garante uma distribuição uniforme dos sabores.
- 2
Formar a mistura de porco em pequenas almôndegas de uma dentada, com cerca de 1 polegada de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Manter uma pequena tigela com água por perto ajuda a humedecer as mãos se a mistura ficar demasiado pegajosa.
- 3
Numa panela grande, levar o caldo de galinha a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
- 4
Assim que o caldo estiver a ferver, adicionar cuidadosamente as almôndegas de porco. Reduzir o lume para médio e deixar fervilhar até as almôndegas estarem cozinhadas no interior, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela; cozinhar as almôndegas em várias levas, se necessário.
- 5
Retirar com uma escumadeira qualquer espuma que suba à superfície do caldo durante a cozedura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a manter o caldo claro e com sabor limpo.
- 6
Adicionar o molho de peixe, o tofu macio em cubos e a couve-chinesa picada à panela. Continuar a deixar fervilhar por mais 3-5 minutos, ou até a couve ficar tenra e estaladiça.
Cerca de 5 min
- 7
Provar a sopa e ajustar o tempero com mais molho de peixe ou pimenta-branca, se desejar.
Cerca de 1 min
- 8
Distribuir a sopa quente por tigelas de servir. Guarnecer com cebolas de primavera fatiadas, coentros picados e alho frito opcional.
Cerca de 1 min
- 9
Servir de imediato.
Conservar bem
Guardar a sopa restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio até ficar bem aquecida, ou no micro-ondas.
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