Tom Jued Moo Saap (sopa clara tailandesa com almôndegas de porco)

Name: Tom Jued Moo Saap (sopa clara tailandesa com almôndegas de porco)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g carne de porco moída; 1 cs molho de soja; 0,5 cc pimenta branca; 2 dente alho picado; 2 un raiz de coentros finamente picado; 6 chávena caldo de frango; 2 cs molho de peixe; 300 g tofu macio em cubos; 100 g repolho chinês picado; 2 un cebolinha verde fatiado; 0,25 chávena coentro picado; 1 cc alho frito (opcional)

Esta sopa clara tailandesa reconfortante apresenta delicadas almôndegas de porco e tofu macio num caldo saboroso e aromático. É um prato leve mas satisfatório, perfeito para uma refeição reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

almôndegas

250 gcarne de porco moída
1 csmolho de soja
0,5 ccpimenta branca
2 dentealho, picado
2 unraiz de coentros, finamente picado

sopa

6 chávenacaldo de frango
2 csmolho de peixe
300 gtofu macio, em cubos
100 grepolho chinês, picado

guarnição

2 uncebolinha verde, fatiado
0,25 chávenacoentro, picado
1 ccalho frito(opcional)

Utensílios

panela grande · tigela média

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela média, juntar a carne de porco picada, o molho de soja, a pimenta-branca, o alho picado e a raiz de coentros picada. Misturar bem até ficar tudo completamente incorporado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Misturar com as mãos garante uma distribuição uniforme dos sabores.
2
Formar a mistura de porco em pequenas almôndegas de uma dentada, com cerca de 1 polegada de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Manter uma pequena tigela com água por perto ajuda a humedecer as mãos se a mistura ficar demasiado pegajosa.
3
Numa panela grande, levar o caldo de galinha a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
4
Assim que o caldo estiver a ferver, adicionar cuidadosamente as almôndegas de porco. Reduzir o lume para médio e deixar fervilhar até as almôndegas estarem cozinhadas no interior, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar a panela; cozinhar as almôndegas em várias levas, se necessário.
5
Retirar com uma escumadeira qualquer espuma que suba à superfície do caldo durante a cozedura.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a manter o caldo claro e com sabor limpo.
6
Adicionar o molho de peixe, o tofu macio em cubos e a couve-chinesa picada à panela. Continuar a deixar fervilhar por mais 3-5 minutos, ou até a couve ficar tenra e estaladiça.
Cerca de 5 min
7
Provar a sopa e ajustar o tempero com mais molho de peixe ou pimenta-branca, se desejar.
Cerca de 1 min
8
Distribuir a sopa quente por tigelas de servir. Guarnecer com cebolas de primavera fatiadas, coentros picados e alho frito opcional.
Cerca de 1 min
9
Servir de imediato.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio até ficar bem aquecida, ou no micro-ondas.