Tortilha Espanhola

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Descascar e cortar as batatas e a cebola amarela em fatias finas.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Procurar obter fatias finas e uniformes para uma cozedura homogénea.

2. 2

   Aquecer o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio-baixo.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Usar uma frigideira com pelo menos 20-25 cm (8-10 polegadas) de diâmetro.

3. 3

   Adicionar as batatas laminadas e a cebola amarela à frigideira.

4. 4

   Temperar com sal e pimenta-preta.

5. 5

   Cozinhar lentamente as batatas e as cebolas, mexendo de vez em quando, até ficarem muito tenras e ligeiramente douradas, cerca de 20-25 minutos. Não as deixar dourar demasiado.

   Cerca de 25 min

   Nota do cozinheiro: O objetivo é confitar as batatas e as cebolas no azeite, tornando-as macias e doces.

6. 6

   Enquanto as batatas e as cebolas cozinham, partir os ovos para uma taça grande e batê-los bem.

   Cerca de 2 min

7. 7

   Quando estiverem tenras, escorrer cuidadosamente as batatas e as cebolas cozinhadas do azeite, usando uma escumadeira ou um coador, reservando o azeite.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: O azeite reservado pode ser reutilizado para cozinhar ou guardado no frigorífico.

8. 8

   Adicionar as batatas e as cebolas escorridas aos ovos batidos e misturar delicadamente para incorporar.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Deixar a mistura de batata repousar no ovo durante alguns minutos para absorver o sabor.

9. 9

   Voltar a colocar uma pequena quantidade do azeite reservado na mesma frigideira, o suficiente para cobrir o fundo, e aquecer em lume médio.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Deitar a mistura de ovo e batata na frigideira quente, espalhando-a uniformemente.

11. 11

    Cozinhar durante 5-7 minutos até as extremidades ficarem firmes e douradas, e a base ficar consistente.

    Cerca de 7 min

    Nota do cozinheiro: Agitar suavemente a frigideira para garantir que não está a agarrar.

12. 12

    Colocar um prato grande sobre a frigideira, virar a tortilha para o prato e depois fazê-la deslizar novamente para a frigideira para cozinhar o outro lado.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Esta etapa exige confiança! Ser rápido e decisivo.

13. 13

    Cozinhar durante mais 3-5 minutos até o segundo lado ficar dourado e a tortilha ficar cozinhada, mas ainda húmida no centro.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: Ajustar o tempo de cozedura consoante a preferência por um centro mais firme ou mais macio.

14. 14

    Deslizar a tortilha espanhola para um prato limpo e deixá-la repousar alguns minutos antes de fatiar e servir.

    Nota do cozinheiro: É deliciosa morna ou à temperatura ambiente.