Tortilha Espanhola
Uma omelete espanhola clássica com batatas e cebolas cortadas em fatias finas e cozinhadas lentamente, depois ligadas com ovos e fritas na frigideira até dourarem. Este prato substancial e saciante pode ser apreciado morno ou à temperatura ambiente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 491 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 500 gbatata, descascado e fatiado finamente
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 6 unovo, grande
- 120 mlazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
escumadeira · prato · tigela grande · frigideira grande antiaderente
A preparação
Passo a passo
- 1
Descascar e cortar as batatas e a cebola amarela em fatias finas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Procurar obter fatias finas e uniformes para uma cozedura homogénea.
- 2
Aquecer o azeite numa frigideira grande antiaderente em lume médio-baixo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar uma frigideira com pelo menos 20-25 cm (8-10 polegadas) de diâmetro.
- 3
Adicionar as batatas laminadas e a cebola amarela à frigideira.
- 4
Temperar com sal e pimenta-preta.
- 5
Cozinhar lentamente as batatas e as cebolas, mexendo de vez em quando, até ficarem muito tenras e ligeiramente douradas, cerca de 20-25 minutos. Não as deixar dourar demasiado.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é confitar as batatas e as cebolas no azeite, tornando-as macias e doces.
- 6
Enquanto as batatas e as cebolas cozinham, partir os ovos para uma taça grande e batê-los bem.
Cerca de 2 min
- 7
Quando estiverem tenras, escorrer cuidadosamente as batatas e as cebolas cozinhadas do azeite, usando uma escumadeira ou um coador, reservando o azeite.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O azeite reservado pode ser reutilizado para cozinhar ou guardado no frigorífico.
- 8
Adicionar as batatas e as cebolas escorridas aos ovos batidos e misturar delicadamente para incorporar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Deixar a mistura de batata repousar no ovo durante alguns minutos para absorver o sabor.
- 9
Voltar a colocar uma pequena quantidade do azeite reservado na mesma frigideira, o suficiente para cobrir o fundo, e aquecer em lume médio.
Cerca de 1 min
- 10
Deitar a mistura de ovo e batata na frigideira quente, espalhando-a uniformemente.
- 11
Cozinhar durante 5-7 minutos até as extremidades ficarem firmes e douradas, e a base ficar consistente.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Agitar suavemente a frigideira para garantir que não está a agarrar.
- 12
Colocar um prato grande sobre a frigideira, virar a tortilha para o prato e depois fazê-la deslizar novamente para a frigideira para cozinhar o outro lado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa exige confiança! Ser rápido e decisivo.
- 13
Cozinhar durante mais 3-5 minutos até o segundo lado ficar dourado e a tortilha ficar cozinhada, mas ainda húmida no centro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Ajustar o tempo de cozedura consoante a preferência por um centro mais firme ou mais macio.
- 14
Deslizar a tortilha espanhola para um prato limpo e deixá-la repousar alguns minutos antes de fatiar e servir.
Nota do cozinheiro: É deliciosa morna ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 491,1kcal
- Proteína
- 14,5g
- Hidratos de carbono
- 24,8g
- Gordura
- 37,7g
- Fibra
- 3,3g
- Açúcar
- 3,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a tortilha espanhola restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou num forno morno até ficar apenas aquecida. Também é deliciosa servida fria.
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