Giouvetsi Tradicional de Carne de Vaca
Este prato grego reconfortante apresenta carne de vaca tenra estufada num rico molho de tomate, assada com massa orzo até ficar profundamente saborosa. É uma refeição farta e satisfatória, feita num só tacho, perfeita para um jantar em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 719 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcarne de boi para ensopado, cortado em cubos de 5 cm
- 3 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 800 gtomates amassados
- 720 mlcaldo de carne
- 2 unfolha de louro
- 1 unpau de canela
- 1 ccorégano seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 400 gmassa orzo
para servir
- 0,5 chávenaqueijo kefalotyri ralado(opcional)
Utensílios
panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 5 min
- 2
Temperar generosamente os cubos de carne de vaca com sal e pimenta.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o azeite numa panela grande apta para forno ou num tacho de ferro fundido, em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 4
Alourar a carne de vaca em lotes de todos os lados, depois retirá-la do tacho e reservar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar o tacho para garantir um bom alourar.
- 5
Juntar a cebola ao tacho e saltear até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o alho picado e cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não deixar queimar o alho.
- 7
Voltar a colocar a carne de vaca dourada no tacho.
- 8
Juntar os tomates triturados e o caldo de carne de vaca, depois adicionar as folhas de louro, a canela em pau e os orégãos.
Cerca de 1 min
- 9
Levar a mistura a fervilhar, depois tapar o tacho e transferi-lo para o forno pré-aquecido.
Cerca de 5 min
- 10
Levar ao forno durante 90 minutos, ou até a carne de vaca ficar muito tenra.
Cerca de 1 h 30 min
- 11
Retirar o tacho do forno e envolver a massa orzo.
Cerca de 2 min
- 12
Juntar mais água quente ou caldo se a mistura parecer demasiado seca, garantindo que a massa orzo fique maioritariamente submersa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A massa orzo vai absorver muito líquido.
- 13
Voltar a colocar o tacho no forno, destapado, e levar ao forno por mais 20-30 minutos, ou até a massa orzo ficar cozida e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que a massa orzo se agarre.
- 14
Retirar as folhas de louro e a canela em pau antes de servir.
Cerca de 1 min
- 15
Deixar o giouvetsi repousar durante 10 minutos antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que os sabores se fundam e que a massa orzo absorva totalmente o molho.
- 16
Servir quente, polvilhado com queijo kefalotyri ralado, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 719,4kcal
- Proteína
- 42,1g
- Hidratos de carbono
- 59,1g
- Gordura
- 36,1g
- Fibra
- 4,6g
- Açúcar
- 6,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o giouvetsi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas, juntando um pouco de água ou caldo se parecer seco.
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