Giouvetsi Tradicional de Carne de Vaca
Este prato grego reconfortante apresenta carne de vaca tenra estufada num rico molho de tomate, assada com massa orzo até ficar profundamente saborosa. É uma refeição farta e satisfatória, feita num só tacho, perfeita para um jantar em família.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 30 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 719 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 900 gcarne de boi para ensopado, cortado em cubos de 5 cm
- 3 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 800 gtomates amassados
- 720 mlcaldo de carne
- 2 unfolha de louro
- 1 unpau de canela
- 1 ccorégano seco
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 400 gmassa orzo
para servir
- 0,5 chávenaqueijo kefalotyri ralado(opcional)
Utensílios
panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 5 min
- 2
Temperar generosamente os cubos de carne de vaca com sal e pimenta.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o azeite numa panela grande apta para forno ou num tacho de ferro fundido, em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 4
Alourar a carne de vaca em lotes de todos os lados, depois retirá-la do tacho e reservar.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar o tacho para garantir um bom alourar.
- 5
Juntar a cebola ao tacho e saltear até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 6
Juntar o alho picado e cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não deixar queimar o alho.
- 7
Voltar a colocar a carne de vaca dourada no tacho.
- 8
Juntar os tomates triturados e o caldo de carne de vaca, depois adicionar as folhas de louro, a canela em pau e os orégãos.
Cerca de 1 min
- 9
Levar a mistura a fervilhar, depois tapar o tacho e transferi-lo para o forno pré-aquecido.
Cerca de 5 min
- 10
Levar ao forno durante 90 minutos, ou até a carne de vaca ficar muito tenra.
Cerca de 1 h 30 min
- 11
Retirar o tacho do forno e envolver a massa orzo.
Cerca de 2 min
- 12
Juntar mais água quente ou caldo se a mistura parecer demasiado seca, garantindo que a massa orzo fique maioritariamente submersa.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A massa orzo vai absorver muito líquido.
- 13
Voltar a colocar o tacho no forno, destapado, e levar ao forno por mais 20-30 minutos, ou até a massa orzo ficar cozida e a maior parte do líquido ter sido absorvida.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que a massa orzo se agarre.
- 14
Retirar as folhas de louro e a canela em pau antes de servir.
Cerca de 1 min
- 15
Deixar o giouvetsi repousar durante 10 minutos antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Isto permite que os sabores se fundam e que a massa orzo absorva totalmente o molho.
- 16
Servir quente, polvilhado com queijo kefalotyri ralado, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 719,4kcal
- Proteína
- 42,1g
- Hidratos de carbono
- 59,1g
- Gordura
- 36,1g
- Fibra
- 4,6g
- Açúcar
- 6,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o giouvetsi que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão ou no micro-ondas, juntando um pouco de água ou caldo se parecer seco.
Mais receitas
Todas as receitasSalada Shirazi
A Salada Shirazi é uma salada persa emblemática, repleta dos sabores frescos e vibrantes de pepino finamente cortado em cubos, tomates maduros e cebola roxa crocante. Temperada de forma simples com sumo de lima ácido e azeite rico, e iluminada com ervas frescas, este acompanhamento leve e saudável oferece um contraponto refrescante a qualquer refeição.
25 min 120 kcalKhao Mok Nua
O Khao Mok Nua é um prato tailandês-muçulmano aromático de arroz, com carne de vaca tenra cozinhada em lume brando numa pasta de caril rica e perfumada, e depois cozinhada com arroz basmati. É uma refeição saborosa e reconfortante, muitas vezes servida com um molho picante e ligeiramente ácido de malagueta verde.
1 h 35 min 766 kcalCarciofi alla Giudia (alcachofras à moda judaico-romana)
Alcachofras à moda judaico-romana crocantes por fora e tenras por dentro, fritas até ficarem douradas e abertas em flor. Este prato tradicional realça o sabor delicado das alcachofras frescas, resultando num acompanhamento ou entrada impressionante.
55 min 366 kcalLatte de Matcha
Desfrute de um momento de serenidade com este vibrante e cremoso latte de matcha, uma bebida tradicional japonesa que oferece um impulso de energia suave e duradouro. Preparada com matcha de grau cerimonial, água quente e o leite da sua preferência, esta bebida oferece um delicado sabor terroso equilibrado por uma textura macia e espumosa.
8 min 104 kcalSalada de Polvo
Experimente os sabores vibrantes de Portugal com esta Salada de Polvo requintada, uma refrescante salada de polvo. Polvo tenro, cozinhado na perfeição, é misturado com pimentos crocantes, cebola roxa e pepino, tudo envolvido num vinagrete vibrante de vinho tinto. Este prato leve e saboroso é uma entrada ideal ou um delicioso prato principal num dia quente.
4 h 15 min 418 kcalTofu Estufado com Legumes
Este vibrante tofu estufado com legumes é um prato de inspiração chinesa com tofu extra-firme dourado na frigideira e cozinhado em molho de soja e gengibre com coloridos pimentos, cenouras e brócolos. Cada dentada oferece um contraste delicioso entre tofu crocante e legumes tenros mas ainda firmes, criando uma refeição reconfortante e cheia de sabor para uma noite da semana.
55 min 246 kcalAloo Posto (Batata com sementes de papoila)
Aloo Posto é um prato tradicional bengali que apresenta batatas cozinhadas numa pasta cremosa de sementes de papoila, com um toque subtil de especiarias. Esta receita vegan, simples mas saborosa, destaca o aroma a frutos secos das sementes de papoila e a textura reconfortante das batatas. É um acompanhamento básico da cozinha bengali, frequentemente servido com arroz.
50 min 214 kcal