Rookworst tradicional holandesa
A rookworst é uma salsicha fumada holandesa, tradicionalmente servida com stamppot ou outras refeições holandesas substanciais. Esta receita foca-se em aquecer e servir corretamente a salsicha para realçar o seu sabor rico e fumado e a textura tenra. É uma adição simples, mas satisfatória, a qualquer refeição de inverno.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 219 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 1 unsalsicha holandesa fumada de porco (rookworst), pré-cozido
- 4 chávenaágua
- 1 unfolha de louro(opcional)
- 0,5 ccpimenta preta, inteiro(opcional)
Utensílios
caçarola média · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Encher um tacho médio com água, certificando-se de que há água suficiente para submergir totalmente a rookworst.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar um tacho um pouco maior do que a salsicha garante um aquecimento uniforme.
- 2
Juntar a folha de louro e os grãos inteiros de pimenta-preta à água, se estiverem a ser usados, para infundir um aroma subtil.
- 3
Levar a água a fervura suave em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Evitar uma fervura rápida depois de a salsicha ser adicionada, pois pode rebentar a tripa.
- 4
Assim que ferver, colocar cuidadosamente a rookworst na água quente.
Nota do cozinheiro: Não picar a tripa antes de cozinhar, porque isso ajuda a reter os sucos e o sabor da salsicha.
- 5
Reduzir o lume para brando, tapar o tacho e deixar a rookworst cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: O objetivo é aquecer a salsicha por completo sem a ferver vigorosamente, o que a pode tornar rija.
- 6
Retirar cuidadosamente a rookworst da água e deixá-la repousar sobre uma tábua de corte durante um minuto antes de fatiar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que os sucos se redistribuam, resultando numa salsicha mais tenra.
- 7
Cortar a rookworst em rodelas grossas e servir imediatamente com o seu prato holandês favorito.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 218,7kcal
- Proteína
- 8,5g
- Hidratos de carbono
- 1,2g
- Gordura
- 19,8g
- Fibra
- 0,2g
- Açúcar
- 0,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a rookworst cozinhada que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente num tacho com um pouco de água, ou no micro-ondas até aquecer bem.
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