Kutia Tradicional

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Passar bem os grãos de trigo integral por água fria.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Colocar os grãos de trigo enxaguados numa tigela grande e cobrir com bastante água fria.

   Nota do cozinheiro: Os grãos de trigo devem ficar totalmente submersos.

3. 3

   Demolhar os grãos de trigo durante a noite, ou durante pelo menos 8 horas.

   Cerca de 6 h

   Nota do cozinheiro: A demolha ajuda a amolecer os grãos e reduz o tempo de cozedura.

4. 4

   Escorrer os grãos de trigo demolhados e voltar a passá-los por água.

   Cerca de 1 min

5. 5

   Transferir os grãos de trigo para um tacho médio e adicionar a água para ferver.

6. 6

   Levar os grãos de trigo a ferver em lume forte, depois reduzir para lume brando e cozer, tapado, durante 45-60 minutos, ou até ficarem tenros.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante os grãos de trigo; a maciez deve ser confirmada.

7. 7

   Enquanto os grãos de trigo cozinham, colocar as sementes de papoila numa tigela pequena e deitar por cima a água quente.

8. 8

   Deixar as sementes de papoila de molho durante 15-20 minutos, depois escorrer bem.

   Cerca de 20 min

   Nota do cozinheiro: Pode usar um coador de malha fina ou gaze para escorrer bem as sementes de papoila.

9. 9

   Quando os grãos de trigo estiverem cozidos, escorrer o excesso de água e deixá-los arrefecer completamente.

   Cerca de 10 min

10. 10

    Numa tigela grande, misturar os grãos de trigo arrefecidos, as sementes de papoila demolhadas, as nozes, as passas e o mel (ou xarope de ácer).

    Cerca de 2 min

11. 11

    Mexer bem todos os ingredientes até ficarem uniformemente misturados.

    Cerca de 1 min

12. 12

    Servir a kutia tradicional fria, guarnecida com amêndoas laminadas, se desejar.

    Nota do cozinheiro: Para melhor sabor, convém deixá-la no frigorífico durante pelo menos uma hora antes de servir.