Manti turcos

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Misturar a farinha de trigo, o ovo, a água morna e o sal para a massa numa tigela grande.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Amassar a mistura sobre uma superfície levemente enfarinhada durante cerca de 10-15 minutos até obter uma massa lisa e elástica.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme, não pegajosa.

3. 3

   Cobrir a massa com um pano limpo e deixá-la repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.

   Cerca de 30 min

4. 4

   Enquanto a massa repousar, preparar o recheio juntando a carne picada de vaca, a cebola amarela ralada finamente, o sal e a pimenta-preta numa tigela separada.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A cebola deve ser ralada ou picada muito finamente para evitar pedaços grandes no recheio.

5. 5

   Dividir a massa repousada em quatro porções iguais.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Pegar numa porção de massa e estendê-la sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar muito fina, com cerca de 1-2mm de espessura.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Quanto mais fina estiver a massa, mais delicados ficarão os manti.

7. 7

   Cortar a massa em pequenos quadrados, com aproximadamente 2x2 cm.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Uma roda de pizza ou uma faca afiada funciona bem para isto.

8. 8

   Colocar uma pequena quantidade do recheio de carne no centro de cada quadrado.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Uma colher muito pequena ou a ponta do dedo ajudam; demasiado recheio dificulta o fecho.

9. 9

   Beliscar os cantos de cada quadrado para formar pequenos pastéis em forma de barco, garantindo que fiquem bem selados.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Existem vários métodos de selagem; o objetivo é obter uma forma que mantenha o recheio em segurança.

10. 10

    Repetir o processo de estender, cortar, rechear e moldar com as porções de massa restantes.

    Cerca de 30 min

    Nota do cozinheiro: Os manti já prontos devem ficar num tabuleiro enfarinhado para evitar que colem.

11. 11

    Levar uma panela grande com água salgada a uma fervura forte.

    Cerca de 5 min

12. 12

    Juntar cuidadosamente os manti à água a ferver, em lotes, sem encher demasiado a panela.

    Cerca de 1 min

13. 13

    Cozer os manti durante 8-10 minutos, ou até subirem à superfície e ficarem tenros.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: Basta retirar um para testar a cozedura.

14. 14

    Enquanto os manti cozem, preparar o molho de iogurte com alho misturando o iogurte natural, o alho picado e o sal numa tigela pequena.

    Cerca de 2 min

15. 15

    Para a manteiga de malagueta, derreter a manteiga sem sal numa frigideira pequena em lume médio.

    Cerca de 2 min

16. 16

    Quando a manteiga estiver derretida e ligeiramente espumosa, envolver os flocos de malagueta e a hortelã seca.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Bastam 30 segundos para libertar aroma, e é importante não queimar as especiarias.

17. 17

    Escorrer os manti cozinhados com uma escumadeira.

    Cerca de 1 min

18. 18

    Servir os manti imediatamente, cobertos com uma generosa colherada de iogurte com alho e um fio da manteiga de malagueta quente.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Mais hortelã seca ou salsa fresca podem ser usadas para guarnecer, se desejar.