Manti Turcos (Mini Bolinhos Recheados)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Misturar a farinha e o sal da massa numa tigela grande.

2. 2

   Fazer um buraco no centro e adicionar o ovo e a água morna.

3. 3

   Misturar com uma colher até formar uma massa irregular, depois transferir para uma superfície ligeiramente enfarinhada.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Amassar a massa durante cerca de 10-15 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme, não pegajosa. Um pouco mais de farinha pode ser necessário.

5. 5

   Cobrir a massa com um pano de cozinha limpo e deixar repousar durante 30 minutos à temperatura ambiente.

   Cerca de 30 min

   Nota do cozinheiro: O repouso ajuda o glúten a relaxar, tornando a massa mais fácil de esticar.

6. 6

   Enquanto a massa repousa, preparar o recheio misturando a carne de vaca picada, a cebola amarela ralada finamente, a pimenta-preta, a paprika e o sal numa tigela.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A cebola deve estar muito finamente ralada ou picada para não rasgar a massa.

7. 7

   Dividir a massa repousada em quatro partes iguais.

   Cerca de 1 min

8. 8

   Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estender uma parte da massa muito finamente, com cerca de 1-2mm de espessura, formando um grande círculo ou retângulo.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Quanto mais fina a massa, mais delicados ficarão os manti. Bastante farinha ajuda a evitar que a massa cole.

9. 9

   Cortar a massa em pequenos quadrados, com aproximadamente 2x2 cm (cerca de 0.8x0.8 polegadas).

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Uma rodela corta-pizza ou uma faca afiada funciona bem para isto.

10. 10

    Colocar uma quantidade minúscula do recheio de carne (cerca de metade do tamanho de uma ervilha) no centro de cada quadrado de massa.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: O excesso de recheio dificulta o fecho dos manti e pode fazê-los rebentar durante a cozedura.

11. 11

    Juntar os cantos opostos de cada quadrado para formar um pequeno embrulho, garantindo que o recheio fica completamente fechado.

    Cerca de 20 min

    Nota do cozinheiro: Há várias formas de dobrar os manti; a mais comum é levar os quatro cantos ao centro e apertá-los, depois unir os lados abertos restantes.

12. 12

    Colocar os manti formados num tabuleiro ou assadeira enfarinhada, garantindo que não se toquem.

    Nota do cozinheiro: Os manti crus podem ser congelados nesta fase para uso posterior.

13. 13

    Repetir o processo de estender e moldar com os restantes pedaços de massa e recheio.

    Cerca de 30 min

14. 14

    Levar uma panela grande com água salgada a ferver em lume forte.

    Cerca de 5 min

15. 15

    Adicionar cuidadosamente os manti à água a ferver em lotes, garantindo que a panela não fica sobrelotada.

    Cerca de 2 min

16. 16

    Cozer durante 8-10 minutos, ou até os manti subirem à superfície e ficarem tenros.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: A cozedura excessiva pode deixá-los empapados.

17. 17

    Enquanto os manti cozem, preparar o molho de iogurte misturando o iogurte natural, o alho picado finamente e o sal numa tigela pequena.

    Cerca de 2 min

18. 18

    Para a manteiga picante, derreter a manteiga sem sal num tacho pequeno em lume médio.

    Cerca de 2 min

19. 19

    Juntar a pasta de tomate, as malaguetas em flocos e a hortelã seca à manteiga derretida e mexer durante 30 segundos até libertar aroma.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: As especiarias queimam facilmente.

20. 20

    Retirar os manti cozidos da água com uma escumadeira e escorrer bem.

    Cerca de 1 min

21. 21

    Servir os manti imediatamente, cobertos generosamente com o molho de iogurte com alho e um fio de manteiga ainda quente e picante.