Turon (Rolinhos filipinos fritos de banana)
O turon é um petisco filipino popular feito com bananas saba maduras, muitas vezes com uma fatia de jaca, enroladas numa folha de lumpia e depois fritas até ficarem douradas e estaladiças. O açúcar carameliza durante a fritura, criando uma cobertura deliciosa e crocante. Esta versão vegan usa folhas de origem vegetal e garante que todos os ingredientes estão livres de produtos de origem animal.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 419 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 4 unbanana saba, descascado e fatiado longitudinalmente
- 100 gjaca, fresco ou em lata em calda, escorrido e fatiado finamente(opcional)
- 8 unfolha de massa para lumpia, vegano
- 0,25 chávenaaçúcar mascavo
- 2 chávenaóleo vegetal
Utensílios
frigideira grande · pinças · grade de resfriamento
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar uma folha de lumpia sobre uma superfície limpa e seca, com um canto apontado para si.
- 2
Colocar uma ou duas fatias de banana saba perto do canto inferior da folha.
- 3
Se usar, adicionar por cima das fatias de banana algumas tiras finas de jaca.
- 4
Polvilhar cerca de uma colher de sopa de açúcar mascavado sobre a banana e a jaca.
- 5
Dobrar o canto inferior da folha sobre o recheio e depois dobrar para dentro os cantos laterais.
- 6
Enrolar a folha firmemente para cima, na direção do canto restante, para formar um rolo compacto.
Nota do cozinheiro: Pode humedecer o canto superior com um pouco de água para selar, se necessário, embora normalmente não seja preciso.
- 7
Repetir este processo com as bananas e folhas restantes.
Cerca de 5 min
- 8
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou num wok em lume médio até ficar quente, cerca de 175°C (350°F).
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para fazer o turon chiar imediatamente quando for adicionado.
- 9
Colocar cuidadosamente alguns rolos de turon no óleo quente, tendo o cuidado de não encher demasiado a frigideira.
- 10
Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e o açúcar ter caramelizado, criando uma cobertura estaladiça.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: Vigiar de perto, pois o açúcar pode queimar depressa.
- 11
Retirar o turon frito do óleo e colocá-lo sobre uma grelha ou num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 12
Servir imediatamente, enquanto estiver quente e estaladiço.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 418,9kcal
- Proteína
- 4,6g
- Hidratos de carbono
- 70g
- Gordura
- 13,9g
- Fibra
- 3,2g
- Açúcar
- 20,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o turon que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer num forno-torradeira ou numa air fryer durante alguns minutos para recuperar a crocância, ou numa frigideira seca em lume médio.
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