Tutu de Feijão
O tutu de feijão é um prato tradicional brasileiro feito de feijão-preto esmagado, frequentemente enriquecido com bacon ou linguiça. Costuma ser servido como acompanhamento substancial, especialmente com arroz e couve-galega. Esta receita oferece uma experiência reconfortante e cheia de sabor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 358 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 chávenafeijão-preto, cozido e amassado
- 100 gbacon, em cubos
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 0,5 chávenafarinha de mandioca
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 csazeite(opcional)
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado
Utensílios
escumadeira · frigideira grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer uma frigideira grande ou uma panela em lume médio. Juntar o bacon em cubos e cozinhar até ficar estaladiço, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O cozinhado lento do bacon realça o sabor e a textura estaladiça.
- 2
Retirar o bacon estaladiço com uma escumadeira e reservar, deixando a gordura derretida na frigideira. Se não houver gordura de bacon suficiente, acrescentar azeite.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela picada à frigideira e saltear até ficar macia e translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
- 4
Juntar o alho picado e cozinhar mais um minuto até perfumar, tendo cuidado para não o queimar.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar os feijões-pretos esmagados à frigideira, mexendo bem para combinar com a mistura de cebola e alho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Os feijões devem ficar bem esmagados para obter uma consistência suave.
- 6
Polvilhar gradualmente com a farinha de mandioca, mexendo sempre para evitar grumos. Continuar a mexer até a mistura engrossar e ficar com consistência pastosa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A adição lenta da farinha ajuda a obter uma textura homogénea.
- 7
Juntar o caldo de legumes e misturar bem. Continuar a cozinhar por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o tutu ficar espesso e cremoso.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de caldo permite atingir a consistência desejada.
- 8
Temperar com sal e pimenta-preta a gosto. Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
Cerca de 1 min
- 9
Transferir o tutu de feijão para um prato de servir. Guarnecer com o bacon estaladiço reservado e salsa fresca.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É servido quente como acompanhamento.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 358,4kcal
- Proteína
- 18g
- Hidratos de carbono
- 39,9g
- Gordura
- 14,5g
- Fibra
- 8g
- Açúcar
- 2,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de tutu de feijão num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou caldo se ficar demasiado espesso.
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