Bolo amanteigado do século XX

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F). Untar abundantemente e enfarinhar uma forma de chaminé de tamanho normal.

   Cerca de 5 min

2. 2

   Numa taça média, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal com um batedor de varas.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Bater com varas areja a farinha e distribui o fermento de forma uniforme, de modo semelhante a peneirar.

3. 3

   Numa taça grande com uma batedeira elétrica, bater a manteiga amolecida e o açúcar granulado em velocidade média-alta durante 5-7 minutos, até ficar pálido, leve e fofo.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para incorporar ar, o que dá estrutura ao bolo. Não convém apressá-la.

4. 4

   Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição até ficarem totalmente incorporados antes de adicionar o seguinte.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Raspar as laterais da taça com uma espátula ajuda a garantir que tudo fica bem misturado.

5. 5

   Misturar o extrato de baunilha até ficar apenas incorporado.

6. 6

   Com a batedeira na velocidade baixa, adicionar a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite em duas adições, começando e terminando com a mistura de farinha.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Misturar apenas até desaparecerem os últimos vestígios de farinha. Bater em excesso desenvolve glúten e pode resultar num bolo pesado.

7. 7

   Verter a massa para a forma preparada e alisar o topo. Cozer durante 50-60 minutos, ou até um espeto de madeira inserido no centro sair limpo.

   Cerca de 55 min

8. 8

   Deixar o bolo arrefecer na forma sobre uma grelha durante 15 minutos antes de o desenformar cuidadosamente para a grelha e deixar arrefecer completamente.

   Cerca de 15 min

   Nota do cozinheiro: Arrefecer primeiro na forma ajuda o bolo a firmar, para não se partir ao desenformar.