Bolo amanteigado do século XX
Um bolo clássico e simples, conhecido pela sua textura rica e densa e pelo sabor simples a manteiga. Esta receita usa ingredientes básicos da despensa para criar uma sobremesa intemporal, perfeita com café ou chá. É um bolo sem complicações, que depende de uma técnica de mistura correta para obter o seu miolo característico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 10
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 278 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 113 gmanteiga sem sal, amolecido à temperatura ambiente
- 200 gaçúcar granulado
- 3 unovo grande, à temperatura ambiente
- 1 ccextrato de baunilha
- 240 gfarinha de trigo
- 1 ccfermento em pó
- 0,25 ccsal
- 120 mlleite integral, à temperatura ambiente
Utensílios
espátula · grade de resfriamento · tigela de mistura · batedeira elétrica · batedor · forno · forma de bolo inglês
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 175°C (350°F). Untar abundantemente e enfarinhar uma forma de chaminé de tamanho normal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça média, misturar a farinha, o fermento em pó e o sal com um batedor de varas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater com varas areja a farinha e distribui o fermento de forma uniforme, de modo semelhante a peneirar.
- 3
Numa taça grande com uma batedeira elétrica, bater a manteiga amolecida e o açúcar granulado em velocidade média-alta durante 5-7 minutos, até ficar pálido, leve e fofo.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para incorporar ar, o que dá estrutura ao bolo. Não convém apressá-la.
- 4
Adicionar os ovos um de cada vez, batendo bem após cada adição até ficarem totalmente incorporados antes de adicionar o seguinte.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Raspar as laterais da taça com uma espátula ajuda a garantir que tudo fica bem misturado.
- 5
Misturar o extrato de baunilha até ficar apenas incorporado.
- 6
Com a batedeira na velocidade baixa, adicionar a mistura de farinha em três adições, alternando com o leite em duas adições, começando e terminando com a mistura de farinha.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar apenas até desaparecerem os últimos vestígios de farinha. Bater em excesso desenvolve glúten e pode resultar num bolo pesado.
- 7
Verter a massa para a forma preparada e alisar o topo. Cozer durante 50-60 minutos, ou até um espeto de madeira inserido no centro sair limpo.
Cerca de 55 min
- 8
Deixar o bolo arrefecer na forma sobre uma grelha durante 15 minutos antes de o desenformar cuidadosamente para a grelha e deixar arrefecer completamente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer primeiro na forma ajuda o bolo a firmar, para não se partir ao desenformar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 277,8kcal
- Proteína
- 4,8g
- Hidratos de carbono
- 39,1g
- Gordura
- 11,4g
- Fibra
- 0,6g
- Açúcar
- 20,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente até 3 dias ou no frigorífico até uma semana.
Servir este bolo à temperatura ambiente.
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