Tzatziki
Um molho grego de iogurte, cremoso e refrescante, com pepino ralado, alho e ervas aromáticas frescas. É perfeito para molhar legumes e pão pita ou como contraponto fresco para pratos grelhados.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 480 giogurte grego gordo, simples
- 1 unpepino inglês, grande
- 2 dentealho, picado
- 2 csazeite extravirgem
- 1 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 csendro fresco, finamente picado
- 0,75 ccsal
- 1 cshortelã fresca, finamente picado(opcional)
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora(opcional)
Utensílios
ralador de caixa · peneira fina · tigela de mistura · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Rale o pepino nos orifícios largos de um ralador de quatro faces para um passador de rede fina colocado sobre uma tigela.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não é necessário descascar o pepino inglês; a casca acrescenta cor e textura.
- 2
Polvilhe o pepino ralado com o sal, envolva e deixe repousar durante cerca de 15 minutos para libertar o excesso de água.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este passo é essencial para evitar que o tzatziki fique aguado.
- 3
Com as mãos ou as costas de uma colher, pressione firmemente o pepino contra o passador para extrair o máximo de líquido possível; deite fora o líquido.
Cerca de 2 min
- 4
Numa tigela média, junte o iogurte grego, o pepino espremido, o alho picado, o azeite virgem extra e o sumo de limão.
Cerca de 2 min
- 5
Misture o endro fresco picado e, se desejar, a hortelã, até tudo ficar distribuído de modo uniforme.
Cerca de 1 min
- 6
Tempere com pimenta-preta, se desejar, prove e ajuste os temperos, se necessário.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sabor desenvolver-se-á enquanto repousa no frigorífico; por isso, adicione mais sal com moderação.
- 7
Tape a tigela e leve ao frigorífico durante, pelo menos, 30 minutos para os sabores se apurarem.
Nota do cozinheiro: Para obter o melhor resultado, deixe repousar no frigorífico durante 2 horas ou mais.
- 8
Sirva frio como molho para molhar ou acompanhar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um pequeno fio de azeite virgem extra por cima imediatamente antes de servir dá um toque final agradável.
Conservar bem
Guarde num recipiente hermético no frigorífico.
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