Barszcz Czerwony Vegano
Esta sopa vermelha de beterraba é um clássico prato de conforto polaco, tornado vegan com uma rica base de caldo de legumes. O sabor terroso da beterraba equilibra-se com um toque de doçura e acidez, criando uma sopa profundamente saborosa e nutritiva. É perfeita para uma refeição acolhedora.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 124 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbeterraba, descascado e ralado
- 1,5 lcaldo de legumes
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 uncenoura, picado
- 1 untalo de aipo, picado
- 2 dentealho, picado
- 2 csvinagre de maçã
- 1 csaçúcar
- 2 unfolha de louro
- 3 unbaga de pimenta da Jamaica
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 csendro fresco, picado
Utensílios
ralador · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido, combinar o caldo de legumes, a beterraba ralada, a cebola-amarela picada, a cenoura picada e o talo de aipo picado.
- 2
Juntar a folha de louro e as bagas de pimenta-da-jamaica ao tacho. Levar a mistura a ferver em lume médio-alto.
Cerca de 10 min
- 3
Assim que levantar fervura, reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 40 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: O lume deve estar suficientemente baixo para manter uma fervura suave sem transbordar.
- 4
Envolver o alho picado, o vinagre de cidra de maçã, o açúcar, o sal e a pimenta-preta. Continuar a cozinhar em lume brando por mais 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero, se necessário, depois deste passo.
- 5
Retirar a folha de louro e as bagas de pimenta-da-jamaica antes de servir. Distribuir o barszcz quente por tigelas.
- 6
Guarnecer cada porção com endro fresco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 123,7kcal
- Proteína
- 4,4g
- Hidratos de carbono
- 26,2g
- Gordura
- 1,2g
- Fibra
- 5,1g
- Açúcar
- 15,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de barszcz num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo até ficar bem quente, ou no micro-ondas.
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