Lokma vegan (bolinhos turcos fritos)
Estas deliciosas bolas de massa fritas douradas ficam estaladiças por fora e maravilhosamente macias por dentro. Embebidas numa calda doce e aromática, oferecem uma experiência de sobremesa perfeita em tamanho de uma dentada. Esta versão vegan garante que todos possam apreciar este doce tradicional.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 1.005 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 2,5 chávenafarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 1 csaçúcar granulado
- 0,5 ccsal
- 1,75 chávenaágua morna
fritura
- 4 chávenaóleo vegetal
calda
- 2 chávenaaçúcar granulado
- 1 chávenaágua
- 1 cssuco de limão
- 1 unpau de canela(opcional)
guarnição
- 0,5 cccanela em pó(opcional)
Utensílios
caçarola · escumadeira · panela funda · termômetro · xícaras medidoras · colheres medidoras · tigela grande · pano de cozinha · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Começar por preparar a calda: juntar o açúcar granulado, a água e o sumo de limão num pequeno tacho. Juntar a rama de canela, se estiver a usar.
Cerca de 2 min
- 2
Levar a mistura da calda a ferver em lume médio, depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 5-7 minutos até engrossar ligeiramente. Retirar do lume, descartar a rama de canela e deixar a calda arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A calda tem de estar fria quando as lokma quentes forem juntadas; caso contrário, ficarão encharcadas.
- 3
Numa taça grande, misturar o fermento seco ativo, o açúcar granulado, o sal e a água morna. Mexer bem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Assegurar que a água está morna, não quente, para ativar o fermento sem o matar.
- 4
Adicionar gradualmente a farinha sem fermento aos ingredientes líquidos, misturando até formar uma massa homogénea e pegajosa. Deve ficar mais líquida do que massa de pão, mais próxima de uma massa espessa de panquecas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Mexer bem para evitar grumos.
- 5
Cobrir a taça com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local morno durante pelo menos 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) pode ser um bom local para levedar.
- 6
Depois de levedada, mexer delicadamente a massa para a desinflar ligeiramente.
Cerca de 1 min
- 7
Aquecer o óleo vegetal num tacho fundo ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto até 170-175°C (340-350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo está à temperatura correta para uma cozedura uniforme.
- 8
Mergulhar uma colher no óleo quente. Depois, usando a mão, espremer uma pequena porção de massa através do punho, formando uma pequena bola. Retirá-la com a colher untada em óleo e deixá-la cair com cuidado no óleo quente.
Nota do cozinheiro: Trabalhar por lotes para evitar sobrelotar o tacho, o que pode baixar a temperatura do óleo.
- 9
Fritar as lokma durante 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem douradas e inchadas.
Cerca de 5 min
- 10
Retirar as lokma fritas com uma escumadeira e transferi-las imediatamente para a calda fria. Deixar absorver durante 1-2 minutos, mexendo suavemente para garantir que ficam totalmente envolvidas.
Cerca de 2 min
- 11
Transferir as lokma embebidas para um prato de servir. Repetir o processo de fritar e mergulhar com a massa restante.
Cerca de 5 min
- 12
Guarnecer com canela moída, se desejar, e servir mornas ou à temperatura ambiente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 1.004,9kcal
- Proteína
- 8,6g
- Hidratos de carbono
- 185,3g
- Gordura
- 27,1g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 124g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as lokma que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Consumir de preferência acabadas de fazer; não reaquecer, pois podem perder a crocância.
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