Lokma vegan (bolinhos turcos fritos)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Começar por preparar a calda: juntar o açúcar granulado, a água e o sumo de limão num pequeno tacho. Juntar a rama de canela, se estiver a usar.

   Cerca de 2 min

2. 2

   Levar a mistura da calda a ferver em lume médio, depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 5-7 minutos até engrossar ligeiramente. Retirar do lume, descartar a rama de canela e deixar a calda arrefecer completamente.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: A calda tem de estar fria quando as lokma quentes forem juntadas; caso contrário, ficarão encharcadas.

3. 3

   Numa taça grande, misturar o fermento seco ativo, o açúcar granulado, o sal e a água morna. Mexer bem.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Assegurar que a água está morna, não quente, para ativar o fermento sem o matar.

4. 4

   Adicionar gradualmente a farinha sem fermento aos ingredientes líquidos, misturando até formar uma massa homogénea e pegajosa. Deve ficar mais líquida do que massa de pão, mais próxima de uma massa espessa de panquecas.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Mexer bem para evitar grumos.

5. 5

   Cobrir a taça com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local morno durante pelo menos 1 hora, ou até duplicar de volume.

   Cerca de 1 h

   Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) pode ser um bom local para levedar.

6. 6

   Depois de levedada, mexer delicadamente a massa para a desinflar ligeiramente.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Aquecer o óleo vegetal num tacho fundo ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio-alto até 170-175°C (340-350°F).

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Usar um termómetro para garantir que o óleo está à temperatura correta para uma cozedura uniforme.

8. 8

   Mergulhar uma colher no óleo quente. Depois, usando a mão, espremer uma pequena porção de massa através do punho, formando uma pequena bola. Retirá-la com a colher untada em óleo e deixá-la cair com cuidado no óleo quente.

   Nota do cozinheiro: Trabalhar por lotes para evitar sobrelotar o tacho, o que pode baixar a temperatura do óleo.

9. 9

   Fritar as lokma durante 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem douradas e inchadas.

   Cerca de 5 min

10. 10

    Retirar as lokma fritas com uma escumadeira e transferi-las imediatamente para a calda fria. Deixar absorver durante 1-2 minutos, mexendo suavemente para garantir que ficam totalmente envolvidas.

    Cerca de 2 min

11. 11

    Transferir as lokma embebidas para um prato de servir. Repetir o processo de fritar e mergulhar com a massa restante.

    Cerca de 5 min

12. 12

    Guarnecer com canela moída, se desejar, e servir mornas ou à temperatura ambiente.

    Cerca de 1 min