Loukoumades Veganas
Estas loukoumades veganas são filhós gregas leves e arejadas, crocantes por fora e fofas por dentro. Regadas com uma calda doce e polvilhadas com canela e frutos secos, tornam-se uma sobremesa deliciosa. Esta receita usa ingredientes de origem vegetal para obter o sabor e a textura tradicionais.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 754 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 250 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 10 gaçúcar granulado
- 250 mlágua morna
- 2 gsal
fritura
- 1.000 mlóleo vegetal, para fritar
calda
- 200 gaçúcar granulado
- 200 mlágua
- 15 mlsuco de limão
- 1 unpau de canela
guarnição
- 2 gcanela em pó
- 30 gnoz, picado(opcional)
Utensílios
panela funda · papel toalha · escumadeira · tigela grande · caçarola pequena · termômetro culinário
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar a calda combinando o açúcar, a água, o sumo de limão e o pau de canela num pequeno tacho. Levar a ferver em lume médio, depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 5-7 minutos até engrossar ligeiramente. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente a calda antes de a usar evita que as loukoumades fiquem ensopadas.
- 2
Numa taça grande, bater com um batedor de varas a água morna, o fermento e uma pequena quantidade de açúcar granulado para a massa. Deixar repousar durante 5 minutos até formar espuma.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna, não quente, para ativar corretamente o fermento.
- 3
Adicionar a farinha, o açúcar granulado restante e o sal à mistura de fermento. Misturar com uma colher ou com a mão até formar uma massa pegajosa e homogénea. Não mexer em excesso.
Cerca de 3 min
- 4
Cobrir a taça com um pano de cozinha limpo e deixar a massa levedar num local morno durante 1 hora, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, pode ser um bom sítio para levedar a massa.
- 5
Aquecer o óleo vegetal num tacho fundo ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto até 175°C (350°F).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Usar um termómetro de cozinha para garantir que o óleo está à temperatura certa para uma cozedura uniforme.
- 6
Mergulhar uma colher ou uma colher de gelado no óleo, depois retirar pequenas porções da massa e deixá-las cair cuidadosamente no óleo quente. Fritar em lotes para evitar encher demasiado, virando ocasionalmente, até ficarem douradas de todos os lados, cerca de 3-4 minutos por lote.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Manter uma taça com água por perto para mergulhar as mãos ou a colher, caso a massa fique demasiado pegajosa.
- 7
Retirar as loukoumades fritas com uma escumadeira e colocá-las num prato forrado com papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- 8
Transferir imediatamente as loukoumades mornas para uma travessa de servir. Regar generosamente com a calda fria e polvilhar com canela moída e nozes picadas, se utilizar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As loukoumades mornas absorvem melhor a calda.
- 9
Servir de imediato e saborear.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 753,9kcal
- Proteína
- 8,1g
- Hidratos de carbono
- 102,8g
- Gordura
- 35,7g
- Fibra
- 3,2g
- Açúcar
- 52,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as loukoumades que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
As loukoumades sabem melhor frescas e mornas; não é recomendável reaquecê-las, porque podem perder a textura crocante.
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