Sopa de Miso Vegana
Uma sopa japonesa reconfortante e saborosa, feita com um caldo dashi simples, wakame reidratado e tofu macio. Esta sopa leve e cheia de sabor prepara-se rapidamente e é perfeita como entrada ou refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 94 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1.000 mlágua
- 10 gkombu
- 4 unshiitake seco
- 5 gwakame, seco
- 4 cspasta de missô, branco ou amarelo
- 200 gtofu, sedoso ou firme, em cubos
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado finamente
Utensílios
concha · panela · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar a água, o kombu e os cogumelos shiitake secos numa panela média.
- 2
Levar a mistura a fervilhar suavemente em lume médio, mas não deixar ferver.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Ferver o kombu pode tornar o dashi amargo.
- 3
Retirar o kombu da panela assim que amolecer, normalmente após cerca de 5 minutos a fervilhar.
- 4
Continuar a deixar o caldo fervilhar com os cogumelos shiitake durante mais 5-10 minutos para intensificar o sabor.
Cerca de 10 min
- 5
Enquanto o caldo fervilha, colocar o wakame seco numa tigela pequena e cobrir com água morna durante 5 minutos para reidratar.
Cerca de 5 min
- 6
Depois de reidratado, escorrer o wakame e espremer suavemente o excesso de água.
- 7
Retirar os cogumelos shiitake do caldo; pode fatiá-los e juntá-los de novo à sopa mais tarde, se desejar.
- 8
Colocar uma pequena quantidade de caldo morno numa tigela separada e dissolver bem a pasta de miso.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Dissolver o miso separadamente evita grumos na sopa.
- 9
Reduzir o lume para brando e, de seguida, verter a pasta de miso dissolvida de novo para a panela com o caldo.
Nota do cozinheiro: Ferver a sopa depois de adicionar o miso pode diminuir o sabor e os probióticos benéficos.
- 10
Juntar o wakame reidratado e o tofu em cubos à panela e aquecer suavemente durante 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
- 11
Servir a sopa de miso vegana imediatamente, guarnecendo com cebolos verdes fatiados.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 93,7kcal
- Proteína
- 6,9g
- Hidratos de carbono
- 9,7g
- Gordura
- 3,6g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 1,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa de miso restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, tendo o cuidado de não deixar a sopa ferver.