Mochi Vegano

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Combinar a farinha de arroz glutinoso e o açúcar numa taça média resistente ao calor.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar gradualmente a água à mistura de farinha, batendo continuamente até formar uma massa homogénea.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Garantir que não há grumos para obter uma textura de mochi lisa.

3. 3

   Cobrir bem a taça com película aderente, deixando uma pequena abertura para o vapor sair.

4. 4

   Colocar a taça num cesto de vapor sobre água a ferver suavemente e cozer a vapor durante 10 minutos, ou até a mistura ficar translúcida e pegajosa.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: O mochi ficará muito firme e quase elástico quando estiver bem cozinhado.

5. 5

   Retirar cuidadosamente a taça do vapor e deixar arrefecer ligeiramente durante alguns minutos.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A mistura estará muito quente, por isso manusear com cuidado.

6. 6

   Polvilhar generosamente uma superfície de trabalho limpa com amido de milho.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Isto evita que o mochi pegajoso se agarre à superfície e às mãos.

7. 7

   Transferir a massa de mochi morna para a superfície polvilhada com amido de milho.

8. 8

   Polvilhar as mãos com amido de milho e amassar delicadamente a massa de mochi durante um minuto ou dois até ficar lisa e maleável.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: A amassadura ajuda a desenvolver a textura mastigável característica.

9. 9

   Enrolar a massa de mochi num rolo e cortá-la em 8-10 pedaços iguais.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Utilizar uma faca afiada ou um cortador de massa para cortes limpos.

10. 10

    Dar a cada pedaço o formato de uma bola ou da forma desejada, polvilhando com mais amido de milho conforme necessário para evitar que cole.

    Cerca de 3 min

    Nota do cozinheiro: Nesta fase, pode rechear o mochi com pasta doce de feijão ou fruta, se desejar.

11. 11

    Deixar o mochi arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de servir.

    Cerca de 30 min

    Nota do cozinheiro: O arrefecimento melhora a textura e torna-os mais fáceis de manusear.