Mochi Vegano
Estes mochi macios e elásticos são uma sobremesa japonesa deliciosa, feita com farinha de arroz glutinoso e adoçada de forma subtil. São naturalmente veganos e oferecem uma textura maravilhosamente única. Podem ser saboreados simples ou polvilhados com as suas coberturas favoritas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 150 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 100 gfarinha de arroz glutinoso
- 30 gaçúcar
- 150 mlágua
polvilhamento
- 30 gamido de milho
Utensílios
panela para vapor · filme plástico · tigela média · faca · batedor · cesto para vapor
A preparação
Passo a passo
- 1
Combinar a farinha de arroz glutinoso e o açúcar numa taça média resistente ao calor.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água à mistura de farinha, batendo continuamente até formar uma massa homogénea.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que não há grumos para obter uma textura de mochi lisa.
- 3
Cobrir bem a taça com película aderente, deixando uma pequena abertura para o vapor sair.
- 4
Colocar a taça num cesto de vapor sobre água a ferver suavemente e cozer a vapor durante 10 minutos, ou até a mistura ficar translúcida e pegajosa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O mochi ficará muito firme e quase elástico quando estiver bem cozinhado.
- 5
Retirar cuidadosamente a taça do vapor e deixar arrefecer ligeiramente durante alguns minutos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A mistura estará muito quente, por isso manusear com cuidado.
- 6
Polvilhar generosamente uma superfície de trabalho limpa com amido de milho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que o mochi pegajoso se agarre à superfície e às mãos.
- 7
Transferir a massa de mochi morna para a superfície polvilhada com amido de milho.
- 8
Polvilhar as mãos com amido de milho e amassar delicadamente a massa de mochi durante um minuto ou dois até ficar lisa e maleável.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A amassadura ajuda a desenvolver a textura mastigável característica.
- 9
Enrolar a massa de mochi num rolo e cortá-la em 8-10 pedaços iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Utilizar uma faca afiada ou um cortador de massa para cortes limpos.
- 10
Dar a cada pedaço o formato de uma bola ou da forma desejada, polvilhando com mais amido de milho conforme necessário para evitar que cole.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Nesta fase, pode rechear o mochi com pasta doce de feijão ou fruta, se desejar.
- 11
Deixar o mochi arrefecer completamente à temperatura ambiente antes de servir.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento melhora a textura e torna-os mais fáceis de manusear.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 150,1kcal
- Proteína
- 1,5g
- Hidratos de carbono
- 34,3g
- Gordura
- 0,4g
- Fibra
- 0,7g
- Açúcar
- 7,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o mochi que sobrar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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