Pesto Genovese vegano
Este pesto vegano vibrante capta os sabores clássicos de Génova sem lacticínios. Manjericão fresco, pinhões, alho e levedura nutricional são batidos com azeite para criar um molho rico e aromático. É perfeito para massa, sanduíches ou para barrar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 372 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 2 chávenafolhas de manjericão fresco, compactado
- 0,33 chávenapinhão
- 2 dentealho
- 3 cslevedura nutricional
- 0,5 chávenaazeite extravirgem
- 1 cssuco de limão
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
Utensílios
processador de alimentos
A preparação
Passo a passo
- 1
Adicionar as folhas de manjericão fresco, os pinhões, o alho, a levedura nutricional, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta a um robot de cozinha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que o manjericão fica bem seco depois de lavado evita um pesto aguado.
- 2
Triturar os ingredientes algumas vezes até ficarem grosseiramente picados.
Cerca de 1 min
- 3
Com o robot de cozinha em velocidade baixa, verter lentamente o azeite virgem extra em fio até formar uma pasta lisa e de um verde vivo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o azeite lentamente ajuda a emulsionar o pesto, criando uma textura mais cremosa.
- 4
Raspar as laterais do robot de cozinha, conforme necessário, para garantir que todos os ingredientes ficam incorporados.
Cerca de 1 min
- 5
Provar e retificar o tempero, se necessário, adicionando mais sal ou sumo de limão a gosto.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 371,8kcal
- Proteína
- 7,9g
- Hidratos de carbono
- 7,4g
- Gordura
- 36,1g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 0,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o pesto que sobrar num recipiente hermético no frigorífico, com uma fina camada de azeite por cima para evitar que escureça.
Deixar em branco se for consumido frio.