Escalopes Panados de Seitan Veganos
Esta receita cria um delicioso escalope de seitan estaladiço, inteiramente à base de plantas. Fatias finas de seitan são panadas e fritas na frigideira até à perfeição dourada, oferecendo uma refeição satisfatória e cheia de sabor. É uma excelente opção para um almoço ou jantar vegano substancial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
seitã
- 1,5 chávenaglúten de trigo vital
- 0,25 chávenalevedura nutricional
- 1 ccalho em pó
- 1 cccebola em pó
- 0,5 ccpáprica defumada
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 chávenacaldo de legumes, morno
- 2 csmolho de soja
- 1 cssuco de limão
empanamento
- 0,5 chávenafarinha de trigo
- 0,75 chávenaleite vegetal, sem açúcar, sem sabor
- 1,5 chávenafarinha de rosca, estilo panko recomendado
fritura
- 0,5 chávenaóleo vegetal
guarnição
- 4 unfatia de limão
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
pinças · rolo de massa · pratos rasos · frigideira grande · batedor · tigela grande · papel manteiga · grade de resfriamento
A preparação
Passo a passo
- 1
Juntar o glúten de trigo vital, a levedura nutricional, o alho em pó, a cebola em pó, a páprica fumada, o sal e a pimenta-preta numa taça grande.
Cerca de 2 min
- 2
Numa taça separada, bater o caldo de legumes morno, o molho de soja e o sumo de limão.
Cerca de 1 min
- 3
Verter os ingredientes líquidos para os ingredientes secos e misturar com uma colher até formar uma massa irregular, depois amassar durante 2-3 minutos até ficar homogénea.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não amassar em excesso, pois isso pode deixar o seitan rijo.
- 4
Dividir a massa de seitan em 8 partes iguais.
Cerca de 1 min
- 5
Colocar cada porção entre duas folhas de papel vegetal e estender até ficar muito fina, com cerca de 1/8 de polegada de espessura, em forma de escalope.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Tentar obter uma forma oval ou irregular, semelhante a um escalope panado tradicional.
- 6
Preparar uma estação de panagem com três pratos rasos: um com farinha de trigo, outro com leite vegetal e outro com pão ralado.
Cerca de 2 min
- 7
Passar cada escalope de seitan primeiro na farinha, sacudindo o excesso, depois no leite vegetal, garantindo que fica totalmente coberto, e por fim pressionar firmemente no pão ralado até ficar completamente revestido.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A cobertura de pão ralado deve ficar uniforme para obter a máxima crocância.
- 8
Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio-alto até brilhar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O óleo deve estar suficientemente quente para chiar quando se deixar cair um pouco de pão ralado.
- 9
Colocar cuidadosamente 2-3 escalopes de seitan panados no óleo quente, sem encher demasiado a frigideira.
- 10
Fritar durante 2-3 minutos de cada lado, até ficar dourado e estaladiço.
Cerca de 6 min
Nota do cozinheiro: O lume deve ser ajustado conforme necessário para evitar queimar, garantindo ao mesmo tempo uma cozedura uniforme.
- 11
Transferir os escalopes fritos para uma grelha forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Manter quente num forno baixo enquanto fritar os escalopes restantes.
- 12
Repetir com os restantes escalopes de seitan.
Cerca de 10 min
- 13
Servir de imediato com gomos de limão e uma pitada de salsa fresca, se desejar.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guardar os escalopes de seitan que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer numa frigideira em lume médio ou no forno a 180°C (350°F) até ficar estaladiço e quente no centro.
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