Taralli veganos
Estes biscoitos italianos em forma de anel, salgados, ficam perfeitamente crocantes e subtilmente aromatizados com azeite e vinho branco. São um excelente petisco ou acompanhamento de uma refeição. Esta receita usa ingredientes vegetais simples para uma deliciosa versão vegan.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 298 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 300 gfarinha de trigo
- 5 gsal
- 100 mlvinho branco seco
- 75 mlazeite
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora(opcional)
- 1 ccsemente de funcho, inteiro(opcional)
Utensílios
escumadeira · tigela grande · panela grande · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, misturar com uma vara de arames a farinha e o sal. Se for usar, juntar a pimenta-preta e as sementes de funcho.
Cerca de 2 min
- 2
Verter o vinho branco seco e o azeite para a mistura de farinha.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar com uma colher até formar uma massa irregular e depois transferi-la para uma superfície de trabalho limpa.
Cerca de 2 min
- 4
Amassar a massa durante cerca de 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme, mas maleável. Se estiver demasiado pegajosa, juntar um pouco mais de farinha; se estiver demasiado seca, juntar um pouco mais de vinho.
- 5
Dividir a massa em cerca de 30-40 pedaços iguais. Enrolar cada pedaço num cordão com cerca de 10-12 cm de comprimento e 1 cm de espessura.
Cerca de 5 min
- 6
Formar um anel com cada cordão, unindo as pontas e pressionando-as firmemente para selar.
Cerca de 5 min
- 7
Levar ao lume uma panela grande com água salgada até ferver vigorosamente.
Cerca de 5 min
- 8
Colocar os taralli na água a ferver em lotes, sem encher demasiado a panela. Cozer durante 1-2 minutos, ou até subirem à superfície.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa de cozedura em água ajuda a criar a textura estaladiça característica.
- 9
Com uma escumadeira, retirar os taralli cozidos e colocá-los num pano de cozinha limpo para escorrer e secar durante alguns minutos.
Cerca de 2 min
- 10
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Forrar um tabuleiro com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 11
Dispor os taralli escorridos no tabuleiro preparado, numa só camada.
Cerca de 1 min
- 12
Levar ao forno durante 25-30 minutos, ou até ficarem dourados e estaladiços. Virá-los a meio da cozedura para alourar de forma uniforme.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno; vigiar de perto para evitar que queimem.
- 13
Retirar do forno e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha antes de servir.
Nota do cozinheiro: Os taralli ficam mais estaladiços à medida que arrefecem.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 298,4kcal
- Proteína
- 5,1g
- Hidratos de carbono
- 38,7g
- Gordura
- 12g
- Fibra
- 1,5g
- Açúcar
- 0,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os taralli arrefecidos num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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