Pulao de Legumes Aromático
Este pulao de legumes aromático e cheio de sabor é um prato de arroz de uma só panela, repleto de legumes mistos e especiarias perfumadas. É uma refeição saciante e nutritiva que fica pronta rapidamente para um jantar de dia de semana ou uma ocasião especial.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 446 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 chávenaarroz basmati, enxaguado e demolhado por 20 minutos
- 2 csóleo vegetal
- 1 unfolha de louro
- 1 unpau de canela, 1 polegada
- 3 uncravo
- 2 uncápsula de cardamomo verde
- 0,5 ccsemente de cominho
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 1 cspasta de alho e gengibre
- 1 unpimenta verde, incisado(opcional)
- 0,5 chávenacenoura, em cubos
- 0,5 chávenaervilha verde, fresco ou congelado
- 0,5 chávenabatata, em cubos
- 0,5 chávenacouve-flor, floretes pequenos
- 0,25 cccúrcuma em pó
- 0,5 ccgaram masala
- 1 ccsal
- 2,5 chávenaágua
guarnição
- 2 cscoentro fresco, picado(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem o arroz basmati sob água fria, depois deixá-lo de molho em água fresca durante pelo menos 20 minutos.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Deixar o arroz de molho ajuda-o a cozer de forma uniforme e evita que se parta.
- 2
Aquecer o óleo vegetal num tacho grande ou panela de pressão em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar a folha de louro, o pau de canela, os cravinhos-da-índia, as vagens de cardamomo verde e as sementes de cominho ao óleo quente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar as especiarias; elas devem ficar aromáticas, não escuras.
- 4
Saltear as especiarias inteiras durante cerca de 30 segundos, até libertarem o aroma.
- 5
Juntar a cebola amarela e cozinhar até ficar dourada, mexendo de vez em quando.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As cebolas bem douradas dão mais profundidade de sabor ao pulao.
- 6
Envolver a pasta de gengibre e alho e a malagueta verde (se usar), e cozinhar por mais um minuto até desaparecer o cheiro a cru.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar as cenouras, as ervilhas, as batatas e os floretes de couve-flor.
- 8
Saltear os legumes durante 3-4 minutos, deixando que amoleçam ligeiramente.
Cerca de 4 min
- 9
Escorrer o arroz basmati demolhado e juntá-lo ao tacho com os legumes.
- 10
Envolver delicadamente o arroz com os legumes e as especiarias durante 1-2 minutos, garantindo que fique bem coberto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo ajuda a evitar que o arroz fique pegajoso.
- 11
Adicionar a curcuma em pó, o garam masala e o sal.
- 12
Verter a água e levar a mistura a ferver vigorosamente.
Cerca de 3 min
- 13
Assim que ferver, reduzir o lume para baixo, tapar bem o tacho com uma tampa e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não abrir a tampa durante este tempo permite que o arroz cozinhe a vapor como deve ser.
- 14
Ao fim de 15 minutos, desligar o lume e deixar o pulao repousar, ainda tapado, durante pelo menos 10 minutos.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Descansar permite que o vapor se redistribua, deixando o arroz fofo.
- 15
Soltar delicadamente o pulao com um garfo.
Nota do cozinheiro: Evitar mexer em excesso ajuda a manter os grãos de arroz inteiros.
- 16
Guarnecer com coentros frescos, se desejar, e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 446kcal
- Proteína
- 8,5g
- Hidratos de carbono
- 82,6g
- Gordura
- 8g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de pulao de legumes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão, com um pouco de água, para evitar que seque.