Yakisoba de legumes
Este yakisoba vegano, rápido e saboroso combina massa salteada com uma mistura de legumes frescos e um molho caseiro saboroso. É um jantar de semana saciante e fácil, que fica pronto em menos de 30 minutos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gnoodle yakisoba, fresco ou seco
- 2 csóleo de gergelim
- 0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
- 1 uncenoura, em juliana
- 2 chávenarepolho verde, ralado
- 1 unpimentão, fatiado finamente, de qualquer cor
- 100 gcogumelo shiitake, fatiado
molho
- 4 csmolho de soja
- 2 csmolho worcestershire vegano
- 1 csmirin
- 1 ccaçúcar
- 1 ccgengibre, ralado
- 1 dentealho, picado
guarnição
- 2 uncebolinha, picado
- 1 ccsementes de gergelim torradas
Utensílios
wok · frigideira grande · pinças · tigela pequena · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Se usar noodles de yakisoba secos, cozinhá-los de acordo com as instruções da embalagem até ficarem al dente, escorrer e passar por água fria para evitar que colem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para noodles frescos, um rápido branqueamento em água a ferver durante 1-2 minutos costuma ser suficiente.
- 2
Num recipiente pequeno, misturar com um batedor o molho de soja, o molho Worcestershire vegan, o mirin, o açúcar, o gengibre ralado e o alho picado para preparar o molho do yakisoba.
Cerca de 2 min
- 3
Aquecer o óleo de sésamo numa frigideira grande ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar os legumes para um bom salteado.
- 4
Adicionar a cebola amarela fatiada, a cenoura em juliana e o pimento fatiado à frigideira quente e saltear durante 3-4 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 4 min
- 5
Juntar a couve desfiada e os cogumelos shiitake fatiados.
- 6
Continuar a saltear durante mais 3-5 minutos até a couve ficar tenra e estaladiça e os cogumelos ficarem cozinhados.
Cerca de 4 min
- 7
Adicionar os noodles de yakisoba cozinhados aos legumes na frigideira.
- 8
Verter o molho yakisoba preparado sobre os noodles e os legumes.
- 9
Envolver tudo muito bem para garantir que os noodles e os legumes ficam uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar uma pinça facilita o movimento e ajuda a evitar partir os noodles.
- 10
Cozinhar durante mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar ligeiramente e ser absorvido pelos noodles.
Cerca de 2 min
- 11
Retirar do lume e servir de imediato, guarnecido com cebolas de rama picadas e sementes de sésamo torradas.
Conservar bem
Guardar o yakisoba que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, adicionando um pouco de água, se necessário, para evitar que seque.
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