Yakisoba de legumes

Name: Yakisoba de legumes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 450 g noodle yakisoba fresco ou seco; 2 cs óleo de gergelim; 0,5 un cebola amarela fatiado finamente; 1 un cenoura em juliana; 2 chávena repolho verde ralado; 1 un pimentão fatiado finamente, de qualquer cor; 100 g cogumelo shiitake fatiado; 4 cs molho de soja; 2 cs molho worcestershire vegano; 1 cs mirin; 1 cc açúcar; 1 cc gengibre ralado; 1 dente alho picado; 2 un cebolinha picado; 1 cc sementes de gergelim torradas

Este yakisoba vegano, rápido e saboroso combina massa salteada com uma mistura de legumes frescos e um molho caseiro saboroso. É um jantar de semana saciante e fácil, que fica pronto em menos de 30 minutos.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

450 gnoodle yakisoba, fresco ou seco
2 csóleo de gergelim
0,5 uncebola amarela, fatiado finamente
1 uncenoura, em juliana
2 chávenarepolho verde, ralado
1 unpimentão, fatiado finamente, de qualquer cor
100 gcogumelo shiitake, fatiado

molho

4 csmolho de soja
2 csmolho worcestershire vegano
1 csmirin
1 ccaçúcar
1 ccgengibre, ralado
1 dentealho, picado

guarnição

2 uncebolinha, picado
1 ccsementes de gergelim torradas

Utensílios

wok · frigideira grande · pinças · tigela pequena · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Se usar noodles de yakisoba secos, cozinhá-los de acordo com as instruções da embalagem até ficarem al dente, escorrer e passar por água fria para evitar que colem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para noodles frescos, um rápido branqueamento em água a ferver durante 1-2 minutos costuma ser suficiente.
2
Num recipiente pequeno, misturar com um batedor o molho de soja, o molho Worcestershire vegan, o mirin, o açúcar, o gengibre ralado e o alho picado para preparar o molho do yakisoba.
Cerca de 2 min
3
Aquecer o óleo de sésamo numa frigideira grande ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de adicionar os legumes para um bom salteado.
4
Adicionar a cebola amarela fatiada, a cenoura em juliana e o pimento fatiado à frigideira quente e saltear durante 3-4 minutos até começarem a amolecer.
Cerca de 4 min
5
Juntar a couve desfiada e os cogumelos shiitake fatiados.
6
Continuar a saltear durante mais 3-5 minutos até a couve ficar tenra e estaladiça e os cogumelos ficarem cozinhados.
Cerca de 4 min
7
Adicionar os noodles de yakisoba cozinhados aos legumes na frigideira.
8
Verter o molho yakisoba preparado sobre os noodles e os legumes.
9
Envolver tudo muito bem para garantir que os noodles e os legumes ficam uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar uma pinça facilita o movimento e ajuda a evitar partir os noodles.
10
Cozinhar durante mais 1-2 minutos, mexendo sempre, até o molho engrossar ligeiramente e ser absorvido pelos noodles.
Cerca de 2 min
11
Retirar do lume e servir de imediato, guarnecido com cebolas de rama picadas e sementes de sésamo torradas.

Conservar bem

Conservação

Guardar o yakisoba que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, adicionando um pouco de água, se necessário, para evitar que seque.