Burek vegetariano
Uma massa salgada e folhada, feita com finas folhas de massa filo e um recheio rico de queijo. Este lanche tradicional dos Balcãs é perfeito para uma refeição rápida ou para servir como entrada.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 10 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 733 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 450 gmassa filo, descongelado
- 200 gqueijo feta, esfarelado
- 250 gqueijo cottage
- 2 unovo, grande
- 80 giogurte grego
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para pincelar
- 60 mlóleo vegetal
Utensílios
forma redonda para assar · pincel de massa · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Untar ligeiramente uma forma redonda para forno, com cerca de 24-26 cm (9-10 polegadas) de diâmetro.
Cerca de 10 min
- 2
Numa taça grande, misturar o queijo feta esfarelado, o queijo cottage, os ovos, o iogurte grego, o sal e a pimenta-preta. Misturar bem até o recheio ficar uniformemente combinado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero se necessário.
- 3
Desenrolar cuidadosamente a massa filo. Manter as folhas cobertas com um pano húmido para impedir que sequem enquanto se trabalha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A massa filo seca muito depressa, por isso convém trabalhar com eficiência.
- 4
Colocar uma folha de massa filo sobre uma superfície limpa. Pincelá-la ligeiramente com óleo vegetal.
Nota do cozinheiro: Um pincel de cozinha resulta melhor para uma cobertura uniforme.
- 5
Colocar uma segunda folha de massa filo por cima da primeira e pincelá-la também com óleo vegetal.
- 6
Espalhar uma generosa linha da mistura de queijo ao longo de uma das extremidades compridas das folhas de filo duplas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado, ou será difícil enrolar.
- 7
Enrolar cuidadosamente as folhas de filo com firmeza num cilindro comprido e fino, fechando o recheio de queijo no interior.
Cerca de 1 min
- 8
Pegar no rolo de filo e enrolá-lo suavemente em forma de espiral, começando do centro da forma untada.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar com cuidado para manter a espiral intacta.
- 9
Repetir os passos 4-8 com as folhas de filo e o recheio de queijo restantes, juntando cada novo rolo em espiral ao fim do anterior na forma, formando uma espiral contínua até a forma ficar cheia.
Cerca de 15 min
- 10
Pincelar generosamente o topo do burek montado com o óleo vegetal restante.
Cerca de 1 min
- 11
Levar ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos, ou até o burek ficar dourado e estaladiço por cima.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Saberá que está no ponto quando, ao bater-lhe, soar oco.
- 12
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente na forma antes de cortar e servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O burek é melhor servido morno.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 733,1kcal
- Proteína
- 26,8g
- Hidratos de carbono
- 68,2g
- Gordura
- 38,7g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 5,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de burek num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer num forno pré-aquecido a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, até ficar bem quente e estaladiço.
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