Coca de Recapte Vegetariana
Esta é uma coca salgada catalã clássica, coberta com legumes assados. A massa simples, enriquecida com azeite, dá uma base estaladiça mas elástica para a beringela assada adocicada e os pimentos vermelhos, fazendo dela a opção perfeita para um lanche ou refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 361 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 300 gfarinha de trigo
- 1 ccfermento biológico seco
- 1 pitadaaçúcar
- 180 mlágua morna
- 3 csazeite extravirgem
- 1 ccsal
cobertura
- 1 unberinjela, fatiado em rodelas de 1 cm
- 2 unpimentão vermelho, sem caroço, sem sementes e cortado em tiras
- 1 uncebola amarela, fatiado finamente
- 4 csazeite extravirgem
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
assadeira · tigela grande · tábua de cortar · faca · forno
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, misturar a água morna, o açúcar e o fermento de padeiro seco ativo. Deixar repousar durante 5-10 minutos até a mistura ficar espumosa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Se o fermento não espumar, pode estar velho. É melhor recomeçar com fermento novo.
- 2
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo e o sal com uma vara de arames. Juntar a mistura de fermento e o azeite da massa.
Cerca de 2 min
- 3
Misturar até formar uma massa irregular, depois transferir para uma superfície ligeiramente enfarinhada. Amassar durante 8-10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A massa deve voltar lentamente à forma quando for pressionada com um dedo.
- 4
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com azeite, cobrir com um pano limpo e deixar levedar num local quente durante 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um forno desligado com a luz acesa é um ótimo local quente para a massa levedar.
- 5
Enquanto a massa leveda, pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Num tabuleiro de forno, envolver a beringela, o pimento vermelho e a cebola com o azeite virgem extra, o sal e a pimenta-preta da cobertura.
Cerca de 5 min
- 6
Dispor os legumes numa única camada e assar durante 20-25 minutos até ficarem tenros e ligeiramente dourados nas extremidades. Retirar do forno e reservar.
Cerca de 25 min
- 7
Depois de a massa levedar, desgaseificá-la e estendê-la num tabuleiro de forno retangular ligeiramente untado (aprox. 23x33cm ou 9x13in). Formar uma base fina e plana com uma borda ligeiramente elevada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Fazer pequenas covinhas na massa com as pontas dos dedos ajuda a evitar a formação de bolhas de ar grandes durante a cozedura.
- 8
Distribuir os legumes assados uniformemente sobre a superfície da massa.
Cerca de 2 min
- 9
Assar a coca durante 20 minutos, ou até a crosta ficar dourada e estaladiça.
Cerca de 20 min
- 10
Deixar a coca arrefecer durante alguns minutos no tabuleiro de forno antes de cortar. Pode ser servida morna ou à temperatura ambiente.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 361,3kcal
- Proteína
- 6,6g
- Hidratos de carbono
- 47,2g
- Gordura
- 16,5g
- Fibra
- 4,6g
- Açúcar
- 5,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer as fatias no forno a 180°C (350°F) durante 5-7 minutos até a base ficar estaladiça e a cobertura ficar bem quente.
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