Sopa de Ovo Vegetariana
Esta sopa de ovo reconfortante e rápida apresenta fios delicados de ovo num caldo vegetariano saboroso. É um prato leve mas saciante, perfeito para um almoço rápido ou uma entrada. O subtil sabor do gengibre e do óleo de sésamo eleva este clássico.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 123 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 6,5 chávenacaldo de legumes
- 1 csgengibre, ralado
- 2 csmolho de soja
- 1 ccóleo de gergelim
- 2 csamido de milho
- 3 unovo, batido(s)
mistura de amido de milho
- 2 cságua
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado finamente
Utensílios
garfo · panela grande · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa panela grande, juntar o caldo de legumes e o gengibre ralado.
- 2
Levar a mistura do caldo a ferver em lume médio-alto e depois reduzir o lume para lume brando.
Cerca de 5 min
- 3
Juntar o molho de soja e o óleo de sésamo.
- 4
Numa taça pequena, bater o amido de milho e a água até formar uma pasta líquida.
Cerca de 1 min
- 5
Incorporar gradualmente a pasta líquida de amido de milho no caldo a ferver em lume brando até engrossar ligeiramente.
Cerca de 2 min
- 6
Verter lentamente os ovos batidos para a sopa a ferver em lume brando, num fio fino, mexendo continuamente com um garfo ou com pauzinhos para criar delicados fios de ovo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Verter o ovo lentamente e mexer com suavidade ajuda a obter fios finos. Se verter demasiado depressa ou mexer com demasiada força, formam-se grumos maiores.
- 7
Cozer por mais um minuto até o ovo ficar firme.
Cerca de 1 min
- 8
Retirar a sopa do lume e distribuir por tigelas de servir.
Cerca de 1 min
- 9
Guarnecer cada porção com cebolos verdes às rodelas antes de servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 123kcal
- Proteína
- 7,4g
- Hidratos de carbono
- 9,2g
- Gordura
- 6,4g
- Fibra
- 0,3g
- Açúcar
- 1,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Conservar a sopa restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando até ficar bem quente, mexendo ocasionalmente.
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