Sopa minestrone vegetariana

Name: Sopa minestrone vegetariana
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 2 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 2 un cenoura em cubos; 2 un talo de aipo em cubos; 3 dente alho picado; 800 g tomate picado em lata sem escorrer; 6 chávena caldo de legumes; 1 cc orégano seco; 1 cc manjericão seco; 1 un folha de louro; 150 g vagem limpos e cortados em pedaços de 2,5 cm; 400 g feijão cannellini enlatado enxaguado e escorrido; 0,5 chávena massa pequena como ditalini ou macarrão; 1 un abobrinha em cubos; 100 g espinafre fresco; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta minestrone vegetariana substancial está cheia de legumes frescos, feijão e massa num caldo de tomate saboroso. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para qualquer altura do ano.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 6
Dificuldade: Média
Por dose: 226 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
1 uncebola amarela, picado
2 uncenoura, em cubos
2 untalo de aipo, em cubos
3 dentealho, picado
800 gtomate picado em lata, sem escorrer
6 chávenacaldo de legumes
1 ccorégano seco
1 ccmanjericão seco
1 unfolha de louro
150 gvagem, limpos e cortados em pedaços de 2,5 cm
400 gfeijão cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
0,5 chávenamassa pequena, como ditalini ou macarrão
1 unabobrinha, em cubos
100 gespinafre, fresco
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

panela grande · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
2
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
3
Adicionar o alho e cozinhar por mais 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
4
Juntar o tomate em cubos enlatado, o caldo de legumes, o orégão seco, o manjericão seco e a folha de louro.
Cerca de 1 min
5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
6
Adicionar o feijão-verde e o feijão cannellini enlatado à panela.
Cerca de 1 min
7
Juntar a massa pequena e a curgete, depois continuar a cozinhar em lume brando por mais 10-12 minutos, ou até a massa ficar al dente e os legumes tenros.
Cerca de 12 min
8
Retirar a folha de louro da sopa.
9
Juntar os espinafres frescos até murcharem, o que deve demorar apenas 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
10
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto.
11
Servir a sopa quente em tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejar.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 225,8kcal
Proteína: 11g
Hidratos de carbono: 34,8g
Gordura: 5,7g
Fibra: 8,1g
Açúcar: 9,5g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de minestrone num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente, acrescentando um pouco de caldo ou água, se necessário.