Sopa minestrone vegetariana
Esta minestrone vegetariana substancial está cheia de legumes frescos, feijão e massa num caldo de tomate saboroso. É uma refeição reconfortante e nutritiva, perfeita para qualquer altura do ano.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 226 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 800 gtomate picado em lata, sem escorrer
- 6 chávenacaldo de legumes
- 1 ccorégano seco
- 1 ccmanjericão seco
- 1 unfolha de louro
- 150 gvagem, limpos e cortados em pedaços de 2,5 cm
- 400 gfeijão cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
- 0,5 chávenamassa pequena, como ditalini ou macarrão
- 1 unabobrinha, em cubos
- 100 gespinafre, fresco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
- 3
Adicionar o alho e cozinhar por mais 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o tomate em cubos enlatado, o caldo de legumes, o orégão seco, o manjericão seco e a folha de louro.
Cerca de 1 min
- 5
Levar a mistura a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos para permitir que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
- 6
Adicionar o feijão-verde e o feijão cannellini enlatado à panela.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar a massa pequena e a curgete, depois continuar a cozinhar em lume brando por mais 10-12 minutos, ou até a massa ficar al dente e os legumes tenros.
Cerca de 12 min
- 8
Retirar a folha de louro da sopa.
- 9
Juntar os espinafres frescos até murcharem, o que deve demorar apenas 1-2 minutos.
Cerca de 2 min
- 10
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto.
- 11
Servir a sopa quente em tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 225,8kcal
- Proteína
- 11g
- Hidratos de carbono
- 34,8g
- Gordura
- 5,7g
- Fibra
- 8,1g
- Açúcar
- 9,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de minestrone num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar bem quente, acrescentando um pouco de caldo ou água, se necessário.
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