Spanakopita vegetariana

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F) e untar uma assadeira de 9x13 polegadas.

   Cerca de 5 min

2. 2

   Branquear os espinafres em água a ferver durante 1-2 minutos até murcharem, depois escorrer e enxaguar imediatamente com água fria para travar a cozedura.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: Esta etapa ajuda a remover o excesso de humidade dos espinafres.

3. 3

   Espremer o máximo de água possível dos espinafres com um pano de cozinha limpo ou papel de cozinha e depois picar grosseiramente.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Remover humidade suficiente é crucial para uma spanakopita estaladiça.

4. 4

   Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio e juntar a cebola picada, salteando até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.

   Cerca de 7 min

5. 5

   Numa tigela grande, misturar os espinafres espremidos, a cebola salteada, o queijo feta esfarelado, os ovos batidos, o endro, a salsa, a noz-moscada e a pimenta-preta.

   Cerca de 3 min

6. 6

   Misturar bem o recheio para garantir que todos os ingredientes ficam bem incorporados.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Estender uma folha de massa filo sobre uma superfície limpa e pincelar ligeiramente com manteiga derretida.

   Nota do cozinheiro: Manter a massa filo não utilizada coberta com um pano húmido para evitar que seque.

8. 8

   Repetir com mais três folhas de massa filo, sobrepondo-as umas sobre as outras e pincelando cada uma com manteiga, criando uma pilha de quatro folhas untadas.

   Cerca de 2 min

9. 9

   Transferir cuidadosamente as folhas de massa filo empilhadas para a assadeira preparada, deixando as extremidades ultrapassar as bordas.

   Cerca de 1 min

10. 10

    Repetir os passos 7-9 para criar uma segunda pilha de quatro folhas untadas de massa filo e colocá-la na assadeira, sobrepondo ligeiramente a primeira pilha para cobrir o fundo.

    Cerca de 3 min

11. 11

    Espalhar o recheio de espinafres e feta de forma uniforme sobre a massa filo na assadeira.

    Cerca de 2 min

12. 12

    Criar mais duas pilhas de quatro folhas untadas de massa filo cada, seguindo os passos 7 e 8.

    Cerca de 3 min

13. 13

    Colocar estas duas novas pilhas sobre o recheio, dispondo-as para cobrir toda a superfície superior.

    Cerca de 1 min

14. 14

    Dobrar as bordas de massa filo que ficaram de fora das camadas de baixo sobre as camadas de cima, criando uma crosta selada, e pincelar generosamente a superfície com a manteiga derretida restante.

    Cerca de 2 min

15. 15

    Fazer cortes superficiais na camada superior de massa filo em porções de servir (quadrados ou losangos) com uma faca afiada, tendo o cuidado de não cortar até ao recheio.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Isto ajuda a servir e permite a saída do vapor, evitando que a massa inche.

16. 16

    Levar ao forno durante 40-45 minutos, ou até a massa filo ficar dourada e estaladiça.

    Cerca de 45 min

17. 17

    Retirar do forno e deixar repousar durante pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.

    Cerca de 10 min

    Nota do cozinheiro: O repouso permite que as camadas assentem e facilita o corte.