Spanakopita vegetariana
Esta tarte salgada grega clássica apresenta um recheio rico de espinafres, queijo feta e ervas, tudo envolvido em massa filo crocante. É um aperitivo delicioso ou uma refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 600 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 gespinafre fresco, enxaguadas, talos duros removidos
- 200 gqueijo feta, esfarelado
- 2 unovo grande, batido(s)
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 2 csendro fresco, picado
- 2 cssalsa fresca, picado
- 3 csazeite
- 0,5 ccnoz-moscada, moído
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 450 gmassa filo, descongelado
- 120 gmanteiga sem sal, derretido
Utensílios
pincel · tigela grande · frigideira · tábua de cortar · faca · forma de assar
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F) e untar uma assadeira de 9x13 polegadas.
Cerca de 5 min
- 2
Branquear os espinafres em água a ferver durante 1-2 minutos até murcharem, depois escorrer e enxaguar imediatamente com água fria para travar a cozedura.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa ajuda a remover o excesso de humidade dos espinafres.
- 3
Espremer o máximo de água possível dos espinafres com um pano de cozinha limpo ou papel de cozinha e depois picar grosseiramente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Remover humidade suficiente é crucial para uma spanakopita estaladiça.
- 4
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio e juntar a cebola picada, salteando até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 5
Numa tigela grande, misturar os espinafres espremidos, a cebola salteada, o queijo feta esfarelado, os ovos batidos, o endro, a salsa, a noz-moscada e a pimenta-preta.
Cerca de 3 min
- 6
Misturar bem o recheio para garantir que todos os ingredientes ficam bem incorporados.
Cerca de 1 min
- 7
Estender uma folha de massa filo sobre uma superfície limpa e pincelar ligeiramente com manteiga derretida.
Nota do cozinheiro: Manter a massa filo não utilizada coberta com um pano húmido para evitar que seque.
- 8
Repetir com mais três folhas de massa filo, sobrepondo-as umas sobre as outras e pincelando cada uma com manteiga, criando uma pilha de quatro folhas untadas.
Cerca de 2 min
- 9
Transferir cuidadosamente as folhas de massa filo empilhadas para a assadeira preparada, deixando as extremidades ultrapassar as bordas.
Cerca de 1 min
- 10
Repetir os passos 7-9 para criar uma segunda pilha de quatro folhas untadas de massa filo e colocá-la na assadeira, sobrepondo ligeiramente a primeira pilha para cobrir o fundo.
Cerca de 3 min
- 11
Espalhar o recheio de espinafres e feta de forma uniforme sobre a massa filo na assadeira.
Cerca de 2 min
- 12
Criar mais duas pilhas de quatro folhas untadas de massa filo cada, seguindo os passos 7 e 8.
Cerca de 3 min
- 13
Colocar estas duas novas pilhas sobre o recheio, dispondo-as para cobrir toda a superfície superior.
Cerca de 1 min
- 14
Dobrar as bordas de massa filo que ficaram de fora das camadas de baixo sobre as camadas de cima, criando uma crosta selada, e pincelar generosamente a superfície com a manteiga derretida restante.
Cerca de 2 min
- 15
Fazer cortes superficiais na camada superior de massa filo em porções de servir (quadrados ou losangos) com uma faca afiada, tendo o cuidado de não cortar até ao recheio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto ajuda a servir e permite a saída do vapor, evitando que a massa inche.
- 16
Levar ao forno durante 40-45 minutos, ou até a massa filo ficar dourada e estaladiça.
Cerca de 45 min
- 17
Retirar do forno e deixar repousar durante pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso permite que as camadas assentem e facilita o corte.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 599,9kcal
- Proteína
- 17,3g
- Hidratos de carbono
- 52,2g
- Gordura
- 37,1g
- Fibra
- 5,6g
- Açúcar
- 4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a spanakopita que sobrar bem tapada no frigorífico.
Aquecer num forno pré-aquecido a 160°C (325°F) até ficar bem quente e crocante, cerca de 15 minutos.
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