Bolachas Venezianas de Farinha de Milho (Zaeti)
Estas deliciosas bolachas italianas, conhecidas como Zaeti, são uma especialidade tradicional de Veneza. Feitas com uma mistura de farinha de milho e farinha de trigo, têm uma textura quebradiça única e uma doçura subtil, muitas vezes realçada com passas e um toque de raspa de limão. São perfeitas para acompanhar café ou chá.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 12
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 167 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 120 gfarinha de trigo
- 100 gfubá fino
- 100 gaçúcar granulado
- 80 gmanteiga sem sal, amolecido
- 1 unovo, grande
- 50 guvas passas
- 1 ccfermento em pó
- 1 ccraspas de limão
- 0,5 ccextrato de baunilha
- 0,25 ccsal
- 2 csleite(opcional)
Utensílios
assadeira · tigela grande · grade de resfriamento · papel manteiga · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa tigela pequena, demolhar as passas em água morna durante 5-10 minutos para as hidratar, depois escorrer bem e secar com papel de cozinha.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo torna as passas extra sumarentas e evita que queimem durante a cozedura.
- 3
Numa tigela grande, misturar com uma vara de arames a farinha de trigo, a farinha de milho fina, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar a manteiga sem sal amolecida, o ovo, a raspa de limão e o extrato de baunilha aos ingredientes secos.
Cerca de 1 min
- 5
Misturar com as mãos ou com uma colher até formar uma massa areada, depois incorporar as passas escorridas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a massa parecer demasiado seca, adicionar leite uma colher de chá de cada vez até ficar ligada.
- 6
Retirar pequenas porções de massa e moldá-las em bolachas ovais ou em forma de losango, com cerca de 5-6 cm de comprimento.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter um tamanho consistente para as bolachas cozerem de forma uniforme.
- 7
Dispor as bolachas moldadas no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre elas.
Cerca de 1 min
- 8
Levar ao forno durante 12-15 minutos, ou até as extremidades ficarem douradas e as bolachas estarem firmes ao toque.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Ficar atento ao final, porque os tempos de cozedura podem variar.
- 9
Retirar as bolachas do forno e deixá-las arrefecer no tabuleiro durante alguns minutos antes de as transferir para uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 167,4kcal
- Proteína
- 2,5g
- Hidratos de carbono
- 25,7g
- Gordura
- 6,3g
- Fibra
- 0,6g
- Açúcar
- 11,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os Zaeti arrefecidos num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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