Bolachas Venezianas de Farinha de Milho (Zaeti)

Name: Bolachas Venezianas de Farinha de Milho (Zaeti)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 12 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 120 g farinha de trigo; 100 g fubá fino; 100 g açúcar granulado; 80 g manteiga sem sal amolecido; 1 un ovo grande; 50 g uvas passas; 1 cc fermento em pó; 1 cc raspas de limão; 0,5 cc extrato de baunilha; 0,25 cc sal; 2 cs leite (opcional)

Estas deliciosas bolachas italianas, conhecidas como Zaeti, são uma especialidade tradicional de Veneza. Feitas com uma mistura de farinha de milho e farinha de trigo, têm uma textura quebradiça única e uma doçura subtil, muitas vezes realçada com passas e um toque de raspa de limão. São perfeitas para acompanhar café ou chá.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 12
Dificuldade: Média
Por dose: 167 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

120 gfarinha de trigo
100 gfubá fino
100 gaçúcar granulado
80 gmanteiga sem sal, amolecido
1 unovo, grande
50 guvas passas
1 ccfermento em pó
1 ccraspas de limão
0,5 ccextrato de baunilha
0,25 ccsal
2 csleite(opcional)

Utensílios

assadeira · tigela grande · grade de resfriamento · papel manteiga · batedor · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F) e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
2
Numa tigela pequena, demolhar as passas em água morna durante 5-10 minutos para as hidratar, depois escorrer bem e secar com papel de cozinha.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este passo torna as passas extra sumarentas e evita que queimem durante a cozedura.
3
Numa tigela grande, misturar com uma vara de arames a farinha de trigo, a farinha de milho fina, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal.
Cerca de 1 min
4
Adicionar a manteiga sem sal amolecida, o ovo, a raspa de limão e o extrato de baunilha aos ingredientes secos.
Cerca de 1 min
5
Misturar com as mãos ou com uma colher até formar uma massa areada, depois incorporar as passas escorridas.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Se a massa parecer demasiado seca, adicionar leite uma colher de chá de cada vez até ficar ligada.
6
Retirar pequenas porções de massa e moldá-las em bolachas ovais ou em forma de losango, com cerca de 5-6 cm de comprimento.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Tentar manter um tamanho consistente para as bolachas cozerem de forma uniforme.
7
Dispor as bolachas moldadas no tabuleiro preparado, deixando algum espaço entre elas.
Cerca de 1 min
8
Levar ao forno durante 12-15 minutos, ou até as extremidades ficarem douradas e as bolachas estarem firmes ao toque.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Ficar atento ao final, porque os tempos de cozedura podem variar.
9
Retirar as bolachas do forno e deixá-las arrefecer no tabuleiro durante alguns minutos antes de as transferir para uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 5 min

Por dose

Nutrição

49%Pontuação

Calorias: 167,4kcal
Proteína: 2,5g
Hidratos de carbono: 25,7g
Gordura: 6,3g
Fibra: 0,6g
Açúcar: 11,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os Zaeti arrefecidos num recipiente hermético à temperatura ambiente.