Salada de alga wakame com molho de sésamo
Saborear os sabores vibrantes do mar com esta refrescante salada japonesa de alga wakame. O wakame tenro e reidratado é misturado com pepino crocante e envolvido num molho de sésamo e gengibre, brilhante e agridoce, criando um acompanhamento leve e saudável, perfeito para qualquer refeição.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 62 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 20 galga wakame seca, cortado
- 0,5 unpepino, fatiado finamente
molho
- 3 csvinagre de arroz
- 2 csmolho de soja
- 1 csóleo de gergelim
- 1 ccxarope de agave
- 0,5 ccgengibre fresco, ralado
guarnição
- 1 cssementes de gergelim torradas
Utensílios
tigela média de mistura · tigela pequena de mistura · batedor · escorredor · faca de chef · tábua de cortar · tigela grande de mistura · ralador (opcional) · tesoura de cozinha (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar a alga wakame seca numa taça média e cobri-la completamente com água fria.
Nota do cozinheiro: A água fria garante que o wakame reidrata para uma textura tenra e crocante sem ficar empapado.
- 2
Deixar o wakame reidratar durante 5-10 minutos, até aumentar bastante de volume e ficar tenro ao toque.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O wakame deve aumentar de volume cerca de 8-10 vezes. Se continuar rijo, deixá-lo de molho mais alguns minutos.
- 3
Enquanto o wakame reidrata, preparar o vibrante molho de sésamo. Numa taça pequena, juntar o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de sésamo, o xarope de agave e o gengibre acabado de ralar.
Nota do cozinheiro: Para um toque extra, uma pitada pequena de flocos de malagueta acrescenta picante ao molho.
- 4
Bater bem os ingredientes do molho até ficarem bem ligados e emulsionados.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Provar o molho e ajustar a doçura ou a acidez ao gosto. Um pouco mais de agave ou de vinagre pode fazer uma grande diferença.
- 5
Depois de reidratado, escorrer bem o wakame num coador.
Nota do cozinheiro: Retirar toda a água em excesso evita diluir o molho e ajuda a manter o sabor da salada.
- 6
Espremer delicadamente com as mãos qualquer água em excesso que ainda reste no wakame.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Convém ser firme mas delicado; o objetivo é retirar a água sem danificar os delicados fios de alga.
- 7
Se as tiras de wakame estiverem demasiado compridas, usar tesouras de cozinha ou uma faca afiada para as cortar em pedaços do tamanho de uma dentada, com aproximadamente 2-3 polegadas de comprimento.
Nota do cozinheiro: Cortar o wakame torna-o mais fácil de comer e garante uma textura mais agradável em cada dentada.
- 8
Fatiar finamente meio pepino em meias-luas ou em tiras juliana.
Nota do cozinheiro: Para uma apresentação mais elegante, usar uma mandolina para obter fatias de pepino uniformes e quase transparentes.
- 9
Numa taça grande, juntar o wakame reidratado e o pepino cortado muito fino.
Cerca de 1 min
- 10
Verter o molho de sésamo e gengibre preparado sobre a mistura de wakame e pepino.
- 11
Envolver delicadamente a salada com pinças ou com as mãos até todos os ingredientes ficarem uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Misturar mesmo antes de servir mantém o pepino crocante.
- 12
Polvilhar as sementes de sésamo tostadas sobre a salada mesmo antes de servir para acrescentar crocância e um toque a frutos secos.
Nota do cozinheiro: Para mais sabor, tostar ligeiramente as sementes de sésamo numa frigideira seca em lume médio até libertarem aroma antes de as juntar à salada.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 62,2kcal
- Proteína
- 1,3g
- Hidratos de carbono
- 3,9g
- Gordura
- 4,7g
- Fibra
- 0,6g
- Açúcar
- 1,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada vibrante é um excelente acompanhamento para peixe grelhado, frango teriyaki ou qualquer refeição de inspiração asiática. Para acrescentar ainda mais sabor e textura, pode juntar cebola roxa cortada em fatias muito finas ou uma pitada de flocos de malagueta. Também fica excelente como parte de um almoço em caixa bento.
Guardar a salada de wakame que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Esta salada aprecia-se melhor fria e não requer reaquecimento.
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