Wonjo (Sumo de hibisco)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Passar as flores secas de hibisco por água fria para remover poeira ou impurezas.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Numa panela grande, juntar a água, as flores de hibisco passadas por água, as folhas de hortelã fresca e o gengibre fatiado.

   Cerca de 1 min

3. 3

   Levar a mistura a ferver em lume forte e depois reduzir imediatamente o lume para mínimo.

   Cerca de 5 min

4. 4

   Deixar cozinhar em lume brando durante 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem e que o hibisco liberte a sua cor.

   Cerca de 10 min

   Nota do cozinheiro: Não prolongar demasiado a cozedura, pois pode tornar o sumo amargo.

5. 5

   Retirar a panela do lume e juntar o açúcar até dissolver completamente.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de açúcar ao nível de doçura preferido.

6. 6

   Se usar, adicionar agora a água de flor de laranjeira.

7. 7

   Deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente, o que demorará cerca de 30-45 minutos.

   Cerca de 45 min

8. 8

   Coar o líquido através de um passador de malha fina para um jarro ou garrafa limpos, pressionando os sólidos para extrair todo o sumo.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Pode forrar o passador com pano de queijo para obter um sumo ainda mais límpido.

9. 9

   Descartar as flores de hibisco, a hortelã e o gengibre já usados.

10. 10

    Arrefecer o wonjo no frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.

    Cerca de 1 h

    Nota do cozinheiro: Servir com gelo, guarnecido com um ramo de hortelã fresca ou uma rodela de lima.