Sumo de maçã-de-madeira
Experimente os sabores exóticos do Sri Lanka com este vibrante sumo de maçã-de-madeira, uma mistura refrescante de polpa de maçã-de-madeira ácida, leite de coco cremoso e cardamomo aromático. Esta bebida única oferece um equilíbrio delicioso entre notas doces e ácidas, tornando-a o refresco perfeito para qualquer dia quente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 290 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 unmaçã de madeira, maduro
- 0,5 chávenaágua, para demolhar
- 0,5 chávenaleite de coco
- 2 csaçúcar
- 0,25 cccardamomo em pó
para servir
- 4 uncubo de gelo
Utensílios
faca pesada ou martelo · 2× tigela média · garfo · peneira fina · liquidificador · 2× copos de servir
A preparação
Passo a passo
- 1
Partir cuidadosamente a casca dura da maçã-de-madeira com uma faca pesada ou um martelo, depois retirar toda a polpa escura e fibrosa para uma taça média.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A casca da maçã-de-madeira é muito dura, por isso é preciso ter cuidado e usar uma superfície estável. Um maço de carne ou o lado rombo de um cutelo pesado resulta bem.
- 2
Adicionar 0.5 chávena de água à polpa de maçã-de-madeira na taça e deixar repousar por 5 minutos para amolecer a polpa, tornando-a mais fácil de trabalhar.
Cerca de 5 min
- 3
Esmagar bem a mistura de polpa amolecida e água com um garfo ou com as mãos, desfazendo a polpa e separando-a das sementes e dos fios fibrosos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se usar as mãos, é recomendável vestir luvas próprias para alimentos, porque a maçã-de-madeira pode manchar.
- 4
Colocar uma peneira de malha fina sobre uma taça limpa e verter para ela a mistura de maçã-de-madeira esmagada. Pressionar firmemente os sólidos com o verso de uma colher ou com uma espátula para extrair o máximo de líquido possível.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Trabalhar por lotes se a peneira for pequena ajuda a extrair o máximo de sumo. As sementes e as fibras restantes devem ser descartadas.
- 5
Transferir o sumo de maçã-de-madeira coado e homogéneo para um liquidificador.
- 6
Adicionar 0.5 chávena de leite de coco, 2 colheres de sopa de açúcar e 0.25 colher de chá de cardamomo em pó ao liquidificador com o sumo de maçã-de-madeira.
Nota do cozinheiro: É melhor começar com 2 colheres de sopa de açúcar e ajustar depois; a doçura das maçãs-de-madeira pode variar.
- 7
Bater a mistura em alta velocidade até ficar completamente homogénea e bem misturada, garantindo que não restem grumos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater durante pelo menos 1-2 minutos ajuda a obter uma textura sedosa e uniforme.
- 8
Provar o sumo e ajustar a doçura acrescentando mais açúcar, se desejar, ou diluindo-o ligeiramente com um pouco mais de água, se preferir uma consistência menos viscosa.
Nota do cozinheiro: O açúcar deve ser adicionado gradualmente, batendo após cada adição, até atingir o nível de doçura preferido.
- 9
Verter o sumo de maçã-de-madeira acabado para copos de servir cheios de cubos de gelo e servir de imediato.
Nota do cozinheiro: Para um toque extra, pode decorar com uma pitada de cardamomo em pó ou um pequeno ramo de hortelã.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 289,6kcal
- Proteína
- 3,4g
- Hidratos de carbono
- 40,4g
- Gordura
- 16,6g
- Fibra
- 11,6g
- Açúcar
- 30,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta bebida singular do Sri Lanka é incrivelmente refrescante num dia quente. Para um sabor ainda mais rico, pode usar leite de coco integral. Se não encontrar maçãs-de-madeira frescas, alguns mercados asiáticos especializados podem ter polpa congelada de maçã-de-madeira, que funciona igualmente bem. Este sumo acompanha maravilhosamente caris sri lankeses picantes ou pode ser saboreado sozinho como uma iguaria tropical.
Guardar o sumo de maçã-de-madeira que sobrar num recipiente hermético ou num jarro tapado no frigorífico.
Servir fresco; não aquecer. Mexer bem antes de servir se tiver separado.