Yakiniku (Carne Grelhada Japonesa)
Esta receita de yakiniku apresenta carne de vaca cortada muito finamente, marinada num molho agridoce e rapidamente grelhada na perfeição. É um prato popular de churrasco japonês, perfeito para partilhar com amigos e família. Sirva com arroz cozido a vapor e legumes frescos.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 590 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo, soja e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gfilé de alcatra, fatiado bem fino
marinada
- 60 mlmolho de soja
- 30 mlsaquê
- 30 mlmirin
- 15 gaçúcar
- 2 dentealho, ralado
- 1 csgengibre, ralado
- 1 ccóleo de gergelim
guarnição
- 2 uncebolinha verde, picado
- 1 ccsemente de gergelim, tostado
acompanhamento
- 8 unfolha de alface(opcional)
- 2 chávenaarroz cozido a vapor(opcional)
Utensílios
pinças · tigela · frigideira grelhada
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça média, combinar o molho de soja, o saquê, o mirin, o açúcar, o alho ralado, o gengibre ralado e o óleo de sésamo para a marinada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante que o açúcar fique totalmente dissolvido na marinada.
- 2
Adicionar a carne de vaca do lombo cortada muito finamente à marinada, garantindo que todos os pedaços ficam bem cobertos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar um saco reutilizável com fecho pode ajudar a envolver a carne de forma uniforme e reduzir a limpeza.
- 3
Tapar a taça e refrigerar a carne durante pelo menos 15 minutos, ou até 30 minutos para um sabor mais intenso.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não marinar durante demasiado tempo, pois a acidez da marinada pode deixar a carne rija.
- 4
Pré-aquecer uma frigideira de grelhar ou uma grelha exterior em lume médio-alto.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma grelha bem aquecida garante uma boa selagem e evita que a carne fique colada.
- 5
Cozinhar a carne marinada em lotes, sem sobrelotar a grelha, durante 1-2 minutos de cada lado até ficar ligeiramente chamuscada e cozinhada.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar rapidamente devido à finura da carne ajuda a mantê-la tenra.
- 6
Transferir a carne cozinhada para uma travessa de servir.
- 7
Finalizar com cebolinho picado e sementes de sésamo torradas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma pitada de flocos de malagueta pode dar um toque agradável, se desejar.
- 8
Servir de imediato com folhas frescas de alface e arroz cozido a vapor, se desejar.
Nota do cozinheiro: Envolver a carne grelhada em alface dá uma dentada refrescante.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 589,8kcal
- Proteína
- 37,8g
- Hidratos de carbono
- 48,8g
- Gordura
- 26g
- Fibra
- 1,8g
- Açúcar
- 7,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de yakiniku num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecê-lo suavemente numa frigideira em lume médio até ficar bem quente, ou no micro-ondas por instantes.
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