Yum Talay (salada tailandesa de marisco)

Name: Yum Talay (salada tailandesa de marisco)
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 250 g camarão descascado e limpo; 200 g lula limpo, cortado em rodelas; 60 ml molho de peixe; 60 ml suco de limão tahiti espremido na hora; 2 cs açúcar; 2 un pimenta vermelha finamente fatiado; 2 dente alho picado; 80 g aipo fatiado na diagonal; 1 un tomate em gomos; 0,5 un cebola roxa fatiado finamente; 0,5 un pepino fatiado; 0,25 chávena coentro picado grosseiramente; 0,25 chávena folhas de hortelã picado grosseiramente (opcional)

Esta vibrante salada tailandesa de marisco combina uma mistura de marisco cozinhado com legumes crocantes e ervas frescas, tudo envolvido num molho picante e ácido. É um prato refrescante e cheio de sabor, perfeito para uma refeição ligeira.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 169 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter aipo, crustáceos, peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gcamarão, descascado e limpo
200 glula, limpo, cortado em rodelas
80 gaipo, fatiado na diagonal
1 untomate, em gomos
0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
0,5 unpepino, fatiado
0,25 chávenacoentro, picado grosseiramente
0,25 chávenafolhas de hortelã, picado grosseiramente(opcional)

molho

60 mlmolho de peixe
60 mlsuco de limão tahiti, espremido na hora
2 csaçúcar
2 unpimenta vermelha, finamente fatiado
2 dentealho, picado

Utensílios

escumadeira · panela · tigela grande · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Levar um tacho com água a ferver vigorosamente.
Cerca de 3 min
2
Adicionar os camarões à água a ferver e cozer durante 1-2 minutos até ficarem cor-de-rosa e opacos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não cozer demasiado os camarões, ou ficarão borrachudos.
3
Retirar os camarões com uma escumadeira e mergulhá-los imediatamente num banho de gelo para parar a cozedura.
Cerca de 1 min
4
Na mesma água a ferver, adicionar a lula e cozer durante 1-2 minutos até ficar opaca e tenra.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A lula coze depressa; a cozedura excessiva deixá-la-á rija.
5
Retirar a lula e transferi-la também para o banho de gelo.
Cerca de 1 min
6
Quando arrefecer, escorrer bem os camarões e a lula e reservar.
7
Numa tigela grande, misturar o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar para o molho.
Cerca de 1 min
8
Bater até o açúcar se dissolver completamente.
9
Adicionar a malagueta vermelha e o alho ao molho e mexer para envolver.
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de malagueta ao nível de picante preferido.
10
Adicionar à tigela com o molho os camarões e a lula cozidos, o aipo, o tomate, a cebola roxa, o pepino, o coentro e as folhas de hortelã.
Cerca de 1 min
11
Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma mão leve para evitar desfazer o marisco ou os legumes.
12
Provar e ajustar o tempero, se necessário, adicionando mais molho de peixe para salgar, sumo de lima para acidez ou açúcar para doçura.
13
Servir imediatamente e desfrutar desta refrescante salada tailandesa de marisco.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 169,4kcal
Proteína: 25g
Hidratos de carbono: 15,9g
Gordura: 1,1g
Fibra: 1,6g
Açúcar: 9,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar quaisquer sobras de Yum Talay num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Consumir esta salada fria e não aquecer.