Yum Talay (salada tailandesa de marisco)
Esta vibrante salada tailandesa de marisco combina uma mistura de marisco cozinhado com legumes crocantes e ervas frescas, tudo envolvido num molho picante e ácido. É um prato refrescante e cheio de sabor, perfeito para uma refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 169 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, crustáceos, peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gcamarão, descascado e limpo
- 200 glula, limpo, cortado em rodelas
- 80 gaipo, fatiado na diagonal
- 1 untomate, em gomos
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 0,5 unpepino, fatiado
- 0,25 chávenacoentro, picado grosseiramente
- 0,25 chávenafolhas de hortelã, picado grosseiramente(opcional)
molho
- 60 mlmolho de peixe
- 60 mlsuco de limão tahiti, espremido na hora
- 2 csaçúcar
- 2 unpimenta vermelha, finamente fatiado
- 2 dentealho, picado
Utensílios
escumadeira · panela · tigela grande · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar um tacho com água a ferver vigorosamente.
Cerca de 3 min
- 2
Adicionar os camarões à água a ferver e cozer durante 1-2 minutos até ficarem cor-de-rosa e opacos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não cozer demasiado os camarões, ou ficarão borrachudos.
- 3
Retirar os camarões com uma escumadeira e mergulhá-los imediatamente num banho de gelo para parar a cozedura.
Cerca de 1 min
- 4
Na mesma água a ferver, adicionar a lula e cozer durante 1-2 minutos até ficar opaca e tenra.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A lula coze depressa; a cozedura excessiva deixá-la-á rija.
- 5
Retirar a lula e transferi-la também para o banho de gelo.
Cerca de 1 min
- 6
Quando arrefecer, escorrer bem os camarões e a lula e reservar.
- 7
Numa tigela grande, misturar o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar para o molho.
Cerca de 1 min
- 8
Bater até o açúcar se dissolver completamente.
- 9
Adicionar a malagueta vermelha e o alho ao molho e mexer para envolver.
Nota do cozinheiro: Ajustar a quantidade de malagueta ao nível de picante preferido.
- 10
Adicionar à tigela com o molho os camarões e a lula cozidos, o aipo, o tomate, a cebola roxa, o pepino, o coentro e as folhas de hortelã.
Cerca de 1 min
- 11
Envolver delicadamente todos os ingredientes até ficarem bem cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Usar uma mão leve para evitar desfazer o marisco ou os legumes.
- 12
Provar e ajustar o tempero, se necessário, adicionando mais molho de peixe para salgar, sumo de lima para acidez ou açúcar para doçura.
- 13
Servir imediatamente e desfrutar desta refrescante salada tailandesa de marisco.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 169,4kcal
- Proteína
- 25g
- Hidratos de carbono
- 15,9g
- Gordura
- 1,1g
- Fibra
- 1,6g
- Açúcar
- 9,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer sobras de Yum Talay num recipiente hermético no frigorífico.
Consumir esta salada fria e não aquecer.
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