Zarzuela de Marisco

Name: Zarzuela de Marisco
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: spanish
Ingredients: 30 ml azeite; 1 un cebola amarela finamente picado; 3 dente alho picado; 1 un pimentão vermelho em cubos; 1 un pimentão verde em cubos; 400 g tomates amassados; 120 ml vinho branco seco; 500 ml caldo de peixe; 0,5 cc fios de açafrão infundido em 2 colheres de sopa de água quente; 1 cc páprica defumada; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 200 g filé de bacalhau cortado em pedaços de 5 cm; 250 g camarão descascado e limpo; 500 g mexilhões escovado e sem barbas; 500 g amêijoas escovado; 200 g lulas limpo, cortado em rodelas; 0,25 chávena salsa fresca picado; 4 un gomos de limão

A Zarzuela de Marisco é um guisado espanhol vibrante, rico numa variedade de marisco e peixe num molho saboroso à base de tomate e pimento. É um prato festivo, perfeito para partilhar, que oferece um sabor da costa mediterrânica.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 499 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

30 mlazeite
1 uncebola amarela, finamente picado
3 dentealho, picado
1 unpimentão vermelho, em cubos
1 unpimentão verde, em cubos
400 gtomates amassados
120 mlvinho branco seco
500 mlcaldo de peixe
0,5 ccfios de açafrão, infundido em 2 colheres de sopa de água quente
1 ccpáprica defumada
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
200 gfilé de bacalhau, cortado em pedaços de 5 cm
250 gcamarão, descascado e limpo
500 gmexilhões, escovado e sem barbas
500 gamêijoas, escovado
200 glulas, limpo, cortado em rodelas

guarnição

0,25 chávenasalsa fresca, picado
4 ungomos de limão

Utensílios

panela grande · faca · tábua de cortar

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande de fundo espesso ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
2
Juntar a cebola amarela e cozinhar até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
3
Juntar o alho, o pimento vermelho e o pimento verde; cozinhar durante mais 5 minutos até os legumes começarem a amolecer.
Cerca de 5 min
4
Deitar o vinho branco seco e deixar fervilhar durante 2-3 minutos, raspando quaisquer pedaços tostados do fundo da panela.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa de deglacear acrescenta muito sabor ao molho.
5
Juntar o tomate triturado, o caldo de peixe, os fios de açafrão demolhados, a páprica fumada, o sal e a pimenta-preta. Levar a mistura a uma fervura suave.
Cerca de 5 min
6
Reduzir para lume baixo, tapar e deixar o molho fervilhar durante 15 minutos para permitir que os sabores se integrem.
Cerca de 15 min
7
Adicionar delicadamente os pedaços de filete de bacalhau fresco ao molho a fervilhar. Cozinhar durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não desfazer os pedaços de peixe.
8
Juntar o camarão, os mexilhões, as amêijoas e a lula ao tacho. Tapar e cozinhar durante mais 5-7 minutos, ou até o camarão ficar rosado e opaco e os mexilhões e as amêijoas abrirem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Qualquer marisco que não abra deve ser deitado fora.
9
Provar e retificar o tempero, se necessário.
10
Distribuir a Zarzuela de Marisco por taças rasas. Decorar com salsa fresca e servir imediatamente com gomos de limão.

Por dose

Nutrição

78%Pontuação

Calorias: 498,7kcal
Proteína: 66,9g
Hidratos de carbono: 26,7g
Gordura: 12,6g
Fibra: 3,9g
Açúcar: 8,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de Zarzuela de Marisco num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente num tacho, em lume baixo, até aquecer bem, tendo cuidado para não cozer demais o marisco.