Alcachofras em Azeite

Name: Alcachofras em Azeite
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h
Yield: 4 doses
Cuisine: turkish
Ingredients: 4 un coração de alcachofra congelado ou enlatado, descongelado e escorrido; 1 un cebola amarela finamente picado; 1 un cenoura descascado e picado finamente em cubos; 0,5 chávena ervilha verde congelado; 0,25 chávena endro fresco finamente picado; 2 cs endro fresco finamente picado; 0,5 un limão espremido; 0,5 cc açúcar granulado; 0,75 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído; 0,33 chávena azeite; 1 chávena água

Alcachofras em Azeite é um prato turco clássico que junta corações de alcachofra tenros, estufados em azeite, com endro fresco, cenoura e ervilhas. Este aperitivo leve e saboroso é um elemento essencial da cozinha do Egeu, perfeito para uma mesa de meze ou como acompanhamento refrescante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 2 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 249 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

4 uncoração de alcachofra, congelado ou enlatado, descongelado e escorrido
1 uncebola amarela, finamente picado
1 uncenoura, descascado e picado finamente em cubos
0,5 chávenaervilha verde, congelado
0,5 unlimão, espremido
0,5 ccaçúcar granulado
0,75 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído
0,33 chávenaazeite
1 chávenaágua

para cozinhar

0,25 chávenaendro fresco, finamente picado

para guarnição

2 csendro fresco, finamente picado

Utensílios

panela larga e rasa · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Se usar corações de alcachofra congelados, garantir que estão completamente descongelados e bem escorridos de qualquer líquido em excesso. Se usar enlatados, escorrer bem.
Nota do cozinheiro: Secar delicadamente os corações de alcachofra com papel de cozinha para remover a humidade extra.
2
Aquecer o azeite numa panela larga e rasa ou numa frigideira funda em lume médio-baixo.
Cerca de 1 min
3
Juntar a cebola à panela e refogar durante 5-7 minutos até ficar translúcida e macia.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para evitar que ganhe cor.
4
Juntar a cenoura e cozinhar por mais 3-4 minutos, permitindo que amacie ligeiramente.
Cerca de 4 min
5
Adicionar as ervilhas, o endro para cozinhar, o sumo de limão, o açúcar, o sal e a pimenta preta à panela, mexendo para envolver.
Cerca de 1 min
6
Colocar cuidadosamente os corações de alcachofra na panela, encaixando-os entre os legumes.
Cerca de 1 min
7
Verter a água, garantindo que os corações de alcachofra fiquem maioritariamente submersos.
Cerca de 1 min
8
Levar o líquido a uma fervura ligeira, depois reduzir o lume para baixo, tapar a panela e cozinhar durante 25-30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: As alcachofras devem ficar tenras ao garfo quando estiverem prontas.
9
Retirar a panela do lume e deixar as alcachofras em azeite arrefecer completamente à temperatura ambiente, mantendo a tampa colocada.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Arrefecer lentamente no próprio líquido de cozedura permite que os sabores se fundam lindamente.
10
Quando arrefecerem, transferir o prato para uma travessa de servir e decorar generosamente com o endro para guarnecer.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Servir frio ou à temperatura ambiente.

Por dose

Nutrição

65%Pontuação

Calorias: 248,7kcal
Proteína: 4,4g
Hidratos de carbono: 18,3g
Gordura: 19,2g
Fibra: 7,2g
Açúcar: 6,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de alcachofras em azeite num recipiente hermético no frigorífico.