Esparguete de curgete com pesto

Name: Esparguete de curgete com pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 400 g abobrinha espiralizado em esparguete; 2 chávena manjericão fresco compactado; 0,25 chávena pinhão tostado; 2 dente alho picado; 2 cs levedura nutricional; 0,5 chávena azeite; 1 cs suco de limão; 0,25 cc sal; 0,13 cc pimenta preta moído na hora; 100 g tomate cereja cortado ao meio (opcional)

Este prato leve e saboroso combina esparguete de curgete fresco envolvido num pesto caseiro vibrante. É uma refeição rápida e saciante, naturalmente pobre em hidratos de carbono.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 20 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 284 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

400 gabobrinha, espiralizado em esparguete
0,25 ccsal
0,13 ccpimenta preta, moído na hora

pesto

2 chávenamanjericão fresco, compactado
0,25 chávenapinhão, tostado
2 dentealho, picado
2 cslevedura nutricional
0,5 chávenaazeite
1 cssuco de limão

guarnição

100 gtomate cereja, cortado ao meio(opcional)

Utensílios

processador de alimentos · espátula · frigideira

A preparação

Passo a passo

1
Preparar o pesto combinando o manjericão fresco, os pinhões, o alho, a levedura nutricional, o azeite e o sumo de limão num processador de alimentos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Torrar previamente os pinhões realça o seu sabor.
2
Processar a mistura de pesto até ficar homogénea, raspando as laterais conforme necessário.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de sopa de água torna o pesto mais líquido, se preferir essa textura.
3
Aquecer uma frigideira grande ou antiaderente em lume médio.
Cerca de 1 min
4
Adicionar o esparguete de curgete à frigideira quente e cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente tenro mas ainda com alguma firmeza.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O excesso de cozedura pode deixar o esparguete de curgete aguado e mole.
5
Retirar a frigideira do lume e envolver o esparguete de curgete cozinhado com o pesto preparado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Envolver fora do lume impede que o pesto perca a sua cor vibrante e o sabor fresco.
6
Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
7
Servir de imediato, com tomates-cereja cortados ao meio, se desejar.

Por dose

Nutrição

75%Pontuação

Calorias: 284,1kcal
Proteína: 13,8g
Hidratos de carbono: 18,9g
Gordura: 19,6g
Fibra: 6,8g
Açúcar: 7,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de esparguete de curgete com pesto num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente numa frigideira em lume brando durante alguns minutos, ou comer frio.