Esparguete de curgete com pesto
Este prato leve e saboroso combina esparguete de curgete fresco envolvido num pesto caseiro vibrante. É uma refeição rápida e saciante, naturalmente pobre em hidratos de carbono.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 20 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 284 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter frutos de casca rija. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 400 gabobrinha, espiralizado em esparguete
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta, moído na hora
pesto
- 2 chávenamanjericão fresco, compactado
- 0,25 chávenapinhão, tostado
- 2 dentealho, picado
- 2 cslevedura nutricional
- 0,5 chávenaazeite
- 1 cssuco de limão
guarnição
- 100 gtomate cereja, cortado ao meio(opcional)
Utensílios
processador de alimentos · espátula · frigideira
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar o pesto combinando o manjericão fresco, os pinhões, o alho, a levedura nutricional, o azeite e o sumo de limão num processador de alimentos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Torrar previamente os pinhões realça o seu sabor.
- 2
Processar a mistura de pesto até ficar homogénea, raspando as laterais conforme necessário.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Uma colher de sopa de água torna o pesto mais líquido, se preferir essa textura.
- 3
Aquecer uma frigideira grande ou antiaderente em lume médio.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar o esparguete de curgete à frigideira quente e cozinhar durante 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar ligeiramente tenro mas ainda com alguma firmeza.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O excesso de cozedura pode deixar o esparguete de curgete aguado e mole.
- 5
Retirar a frigideira do lume e envolver o esparguete de curgete cozinhado com o pesto preparado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Envolver fora do lume impede que o pesto perca a sua cor vibrante e o sabor fresco.
- 6
Temperar com sal e pimenta preta a gosto.
- 7
Servir de imediato, com tomates-cereja cortados ao meio, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 284,1kcal
- Proteína
- 13,8g
- Hidratos de carbono
- 18,9g
- Gordura
- 19,6g
- Fibra
- 6,8g
- Açúcar
- 7,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de esparguete de curgete com pesto num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira em lume brando durante alguns minutos, ou comer frio.
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