Chuletas de cordero a la brasa estilo scottadito
Abbacchio a Scottadito se refiere a unas chuletas de cordero a la brasa, tradicionalmente cocinadas sobre brasas y comidas con las manos ("scottadito" significa "quema los dedos"). Esta receta se centra en una preparación sencilla para realzar el sabor natural del cordero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 606 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udchuleta de cordero, con hueso, de unos 2,5 cm de grosor
- 1 cdaromero fresco, finamente picado
- 1 dienteajo, picado
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 0,5 udlimón, para servir(opcional)
Utensilios
o · plato · sartén de hierro fundido · pinzas · parrilla · bol pequeño · termómetro para carne
Elaboración
Paso a paso
- 1
Sécalas dando toques con papel de cocina para garantizar un buen sellado.
Unos 2 min
- 2
En un cuenco pequeño, mezcla el romero fresco, el ajo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra.
Unos 2 min
- 3
Unta generosamente la mezcla de hierbas por ambos lados de cada chuleta de cordero.
Unos 3 min
Nota de cocina: Las chuletas quedan mejor si se cubren de manera uniforme para obtener el máximo sabor.
- 4
Precalienta una parrilla o una sartén pesada de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente.
Unos 5 min
Nota de cocina: Una superficie muy caliente es crucial para conseguir una buena costra.
- 5
Coloca las chuletas de cordero sobre la parrilla o la sartén calientes.
- 6
Cocínalas durante 3-4 minutos por cada lado para que queden al punto poco hechas, o más tiempo según el punto que prefieras.
Unos 8 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción debe ajustarse según el grosor de las chuletas y el punto que prefieras. Una temperatura interna de 135°F (57°C) corresponde al punto poco hecho.
- 7
Retira las chuletas del fuego y pásalas a un plato.
- 8
Cúbrelas sin apretar con papel de aluminio y déjalas reposar al menos 5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejarlas reposar permite que los jugos se redistribuyan, y el cordero queda más tierno y sabroso.
- 9
Sirve inmediatamente con un chorrito de zumo de limón fresco, si lo deseas.
Nota de cocina: Tradicionalmente, se comen con la mano, nada más salir de la parrilla.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 606kcal
- Proteínas
- 42,2g
- Hidratos
- 4,2g
- Grasas
- 47,4g
- Fibra
- 1,4g
- Azúcar
- 0,8g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las chuletas de cordero sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo o en el horno hasta que se calienten justo lo suficiente para no pasarse de cocción.
Más recetas
Todas las recetasAlcachofas al estilo judío romano
Alcachofas romanas crujientes y tiernas, fritas hasta quedar doradas y abiertas como una flor. Este plato tradicional pone en valor el delicado sabor de las alcachofas frescas y resulta un acompañamiento o entrante muy vistoso.
55 min 366 kcalLatte de matcha
Disfruta de un momento de calma con este vibrante y cremoso latte de matcha, una bebida tradicional japonesa que aporta un suave y sostenido impulso de energía. Elaborado con matcha de grado ceremonial, agua caliente y la leche que prefieras, esta bebida ofrece un delicado sabor terroso equilibrado con una textura suave y espumosa.
8 min 104 kcalEnsalada de pulpo
Disfruta de los sabores vibrantes de Portugal con esta exquisita ensalada de pulpo, refrescante y ligera. El pulpo, tierno y perfectamente cocinado, se mezcla con pimiento, cebolla roja y pepino crujientes, todo bañado en una vinagreta de vino tinto con un toque vivo y ácido. Este plato ligero y sabroso es un aperitivo ideal o un delicioso plato principal en un día cálido.
4 h 15 min 418 kcalTofu estofado con verduras
Disfruta de este vibrante tofu estofado con verduras vegano, un plato de inspiración china con tofu extra firme salteado y cocinado a fuego lento con pimientos, zanahorias y brócoli de colores en una rica y sabrosa salsa de soja y jengibre. Cada bocado ofrece un delicioso contraste entre el tofu crujiente y las verduras tiernas pero firmes, lo que lo convierte en una cena reconfortante y llena de sabor entre semana.
55 min 246 kcalAloo Posto (patatas con semillas de amapola)
Aloo Posto es un plato tradicional bengalí que presenta patatas cocinadas en una pasta cremosa de semillas de amapola, sutilmente especiada. Esta receta vegana, sencilla pero llena de sabor, pone en primer plano el aroma a fruto seco de las semillas de amapola y la textura reconfortante de las patatas. Es una guarnición básica de la cocina bengalí, que a menudo se sirve con arroz.
50 min 214 kcalTanghulu (brochetas de fruta confitada)
El tanghulu es un tentempié tradicional chino que presenta fruta fresca recubierta por una capa dura y transparente de caramelo de azúcar. Esta receta utiliza frutas comunes como fresas y uvas, y ofrece un crujido delicioso seguido de un dulzor jugoso. Es un postre vegano sencillo pero muy vistoso.
45 min 528 kcalPollo marroquí con fideos vermicelli (Djej M'hammer)
Este reconfortante plato marroquí presenta tiernos trozos de pollo estofados en una salsa rica y aromática. Se sirve sobre delicados fideos vermicelli, que absorben todo el delicioso sabor. Una comida contundente perfecta para cualquier noche entre semana.
1 h 25 min 871 kcal