Farfalle al horno con aceitunas
Un plato de pasta al horno rico y muy cremoso, con farfalle, tres tipos de queso y sabrosas aceitunas rellenas. Una salsa blanca casera y cremosa lo une todo en una comida reconfortante y satisfactoria.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 5 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 340 gfarfalle
- 1 cdamantequilla sin sal, para engrasar
mezcla para pasta
- 100 gqueso parmesano, rallado
- 110 gqueso suizo, en dados de 1 cm
- 110 gqueso cheddar, en dados de 1 cm
- 55 gaceituna verde, relleno de pimiento picado
salsa blanca
- 3 cdamantequilla sin sal
- 3 cdaHarina de trigo de uso general
- 480 mlleche entera
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 pizcanuez moscada, molido(opcional)
cobertura
- 25 gqueso parmesano, rallado
guarnición
- 40 gaceituna verde, relleno de pimiento, en rodajas
Utensilios
cacerola · olla grande · colador · cuchillo · batidor · horno · tabla de cortar · fuente de horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa con mantequilla una fuente de horno de 3 cuartos de galón.
Unos 2 min
- 2
Lleva a ebullición una olla grande con agua con sal. Añade la pasta farfalle y cuécela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Unos 10 min
Nota de cocina: Cocer la pasta un poco menos de lo que indica el paquete evitará que se vuelva pastosa tras el horneado.
- 3
Mientras se cuece la pasta, derrite la mantequilla de la salsa blanca en un cazo mediano a fuego medio. Añade la harina de trigo con unas varillas y cocina durante un minuto, removiendo sin parar, para formar una pasta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Esta pasta, llamada roux, es la base de una salsa suave y espesa.
- 4
Incorpora poco a poco la leche entera con unas varillas hasta que quede homogénea. Lleva la salsa a ebullición suave, removiendo a menudo, y cuécela hasta que espese un poco, unos 5-7 minutos. Sazona con sal, pimienta negra y nuez moscada opcional.
Unos 7 min
Nota de cocina: Añadir la leche poco a poco y batir sin parar evita que se formen grumos.
- 5
Escurre bien la pasta cocida y devuélvela a la olla vacía.
Unos 1 min
- 6
A la olla con la pasta escurrida, añade el queso parmesano de la mezcla de pasta, el queso suizo y el queso cheddar. Mezcla con suavidad para que se integren.
Unos 2 min
Nota de cocina: El calor residual de la pasta ayudará a empezar a fundir los quesos.
- 7
Incorpora las aceitunas verdes picadas de la mezcla de pasta.
Unos 1 min
- 8
Pon la mitad de la mezcla de pasta en la fuente preparada y repártela en una capa uniforme.
Unos 1 min
- 9
Vierte la mitad de la salsa blanca preparada sobre la pasta de la fuente.
Unos 1 min
- 10
Cubre con el resto de la mezcla de pasta y luego con la salsa blanca restante.
Unos 1 min
- 11
Espolvorea de manera uniforme el queso parmesano rallado para la cobertura sobre la superficie. Hornea durante 30 minutos, o hasta que la salsa burbujee y la parte superior esté ligeramente dorada.
Unos 30 min
- 12
Deja reposar la pasta al horno durante 5 minutos antes de servir. Decora con las aceitunas verdes cortadas en rodajas.
Unos 5 min
Nota de cocina: Dejar reposar la cazuela permite que se asiente y sea más fácil de servir.
Conservación
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las porciones individuales en el microondas o en una fuente tapada en el horno a 175°C (350°F) hasta que estén bien calientes.
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