Bambalouni (tunesische Krapfen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Rührschüssel das Allzweckmehl, die Instanthefe, den Zucker und das Salz vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Frische Hefe sorgt für ein gutes Aufgehen.

2. 2

   Nach und nach das lauwarme Wasser zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder den Händen mischen, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Der Teig sollte recht feucht sein, fast wie ein dicker Teigbrei, nicht wie ein fester Brotteig.

3. 3

   Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Platz zum Gehen sein.

4. 4

   Nach dem Gehen den Teig vorsichtig zusammenfallen lassen und kurz umrühren, damit die Luft entweicht.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Zu langes Rühren ist nicht nötig; ein kurzer Rührvorgang genügt.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es 170-180°C (340-350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer hilft, die richtige Temperatur für gleichmäßiges Garen sicherzustellen.

6. 6

   Die Hände leicht einölen, damit nichts klebt. Eine kleine Menge Teig, etwa in Golfballgröße, abnehmen und in der Mitte ein Loch formen, sodass ein Ring entsteht.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Alternativ lassen sich mit zwei Löffeln auch Kleckse Teig ins Öl geben, auch wenn die Ringform traditionell ist.

7. 7

   Vorsichtig 2-3 Teigringe ins heiße Öl geben, dabei den Topf nicht überfüllen.

   Küchentipp: Zu viele auf einmal senken die Öltemperatur und machen die Krapfen fettig.

8. 8

   Pro Seite 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Die Hitze kann bei Bedarf angepasst werden, damit die Öltemperatur konstant bleibt.

9. 9

   Die Bambalouni mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Am besten wird in mehreren Portionen gearbeitet, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

10. 10

    Sofort servieren, mit Honig oder Ahornsirup beträufelt oder mit Kristallzucker bestreut.

    Küchentipp: Bambalouni schmecken warm am besten.