Taça Buddha com Molho de Tahini

Name: Taça Buddha com Molho de Tahini
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 doses
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 chávena quinoa cru; 1 chávena água; 1 un batata-doce descascado e cortado em cubos de 2,5 cm; 1 chávena brócolis cortado em floretes; 1 lata grão-de-bico enxaguado e escorrido; 2 cs azeite; 0,5 cc páprica; 0,5 cc alho em pó; 0,25 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 2 chávena mistura de folhas verdes; 3 cs tahine; 2 cs suco de limão espremido na hora; 2 cs água; 1 cc xarope de bordo; 1 dente alho picado; 0,13 cc sal

Esta vibrante taça Buddha combina uma mistura de legumes assados, quinoa fofa e folhas verdes crocantes. Tudo é unido por um molho de tahini cremoso e com notas cítricas, oferecendo uma refeição saciante e nutritiva.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 713 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

tigela

0,5 chávenaquinoa, cru
1 chávenaágua
1 unbatata-doce, descascado e cortado em cubos de 2,5 cm
1 chávenabrócolis, cortado em floretes
1 latagrão-de-bico, enxaguado e escorrido
2 csazeite
0,5 ccpáprica
0,5 ccalho em pó
0,25 ccsal
0,25 ccpimenta preta
2 chávenamistura de folhas verdes

molho

3 cstahine
2 cssuco de limão, espremido na hora
2 cságua
1 ccxarope de bordo
1 dentealho, picado
0,13 ccsal

Utensílios

garfo · tampa · caçarola · forno · batedor · assadeira · papel manteiga · tigela de mistura

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
Cerca de 5 min
2
Num tacho médio, juntar a quinoa e a água. Levar a ferver, depois reduzir o lume para mínimo, tapar e deixar cozer em lume brando por 15 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: A tampa não deve ser levantada enquanto a quinoa estiver a cozinhar.
3
Soltar a quinoa cozida com um garfo e reservar.
4
No tabuleiro preparado, juntar a batata-doce, os brócolos e o grão-de-bico. Regar com azeite, páprica, alho em pó, sal e pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Os legumes devem ficar numa só camada para assar de forma uniforme.
5
Envolver delicadamente para cobrir uniformemente todos os legumes e o grão-de-bico.
6
Assar no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, mexendo a meio, até os legumes ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar os brócolos para evitar que queimem.
7
Enquanto os legumes assam, preparar o molho de tahini. Numa taça pequena, bater o tahini, o sumo de limão, a água, o xarope de ácer, o alho picado e o sal até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode adicionar mais água, uma colher de chá de cada vez, se o molho estiver demasiado espesso.
8
Para montar as taças, dividir as folhas verdes mistas por duas taças de servir.
9
Cobrir com porções iguais de quinoa cozida, legumes assados e grão-de-bico.
10
Regar generosamente com o molho de tahini e servir de imediato.

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 712,6kcal
Proteína: 22,3g
Hidratos de carbono: 90,3g
Gordura: 31,8g
Fibra: 17,7g
Açúcar: 12,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os componentes restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer os legumes assados no micro-ondas ou no forno até ficarem quentes. A quinoa pode ser reaquecida ou servida fria. O molho não deve ser aquecido.