Johnnycakes caraibici

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   In una grande ciotola, mescolare la farina di mais gialla, la farina, lo zucchero semolato, il lievito per dolci e il sale.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Tutti gli ingredienti secchi devono essere ben amalgamati per una lievitazione uniforme.

2. 2

   Aggiungere gradualmente il latte e l'acqua agli ingredienti secchi, mescolando fino a ottenere una pastella densa ma versabile.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La quantità di liquidi può essere leggermente regolata se necessario; la pastella deve risultare densa ma non troppo soda.

3. 3

   Scaldare l'olio vegetale in una grande padella o padella per friggere a fuoco medio-alto finché inizia a tremolare leggermente.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: L'olio deve essere abbastanza caldo da sfrigolare quando si aggiunge una piccola goccia di pastella, ma non deve fumare.

4. 4

   Versare cucchiaiate di pastella nell'olio caldo, schiacciandole leggermente con il dorso del cucchiaio per formare tortini rotondi di circa 3-4 pollici di diametro.

   Circa 3 min

   Nota dello chef: La padella non deve essere affollata; se necessario, cuocere in più riprese.

5. 5

   Friggere i johnnycakes per 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Il centro deve risultare sodo al tatto quando viene premuto delicatamente.

6. 6

   Rimuovere i johnnycakes cotti dalla padella e disporli su un piatto rivestito di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

   Circa 1 min

   Nota dello chef: Servirli caldi con i condimenti preferiti, come burro, marmellata o sciroppo.