Gyeran Tteokbokki
Um petisco de rua coreano clássico com bolos de arroz de textura elástica e ovos cozidos, preparados num molho rico de gochujang, doce e picante. É uma refeição rápida, fácil e muito saciante, preparada num só tacho e perfeita como petisco substancial ou almoço ligeiro.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unovo grande
- 400 gbolinhos de arroz coreanos (garae-tteok), tipo cilíndrico, fresco ou congelado
- 1 uncebolinha, picado
Molho
- 480 mlágua
- 1 unkombu, cerca de 10 × 10 cm(opcional)
- 3 csgochujang
- 1 csgochugaru, flocos de pimenta coreana, ajustar a gosto
- 1 csmolho de soja
- 1 csaçúcar granulado
- 2 dentealho, picado
Guarnição
- 1 uncebolinha, fatiado finamente
- 1 ccóleo de gergelim
- 1 ccsementes de gergelim torradas
Utensílios
frigideira grande ou panela · escorredor · tábua de cortar · faca · batedor · panelinha
A preparação
Passo a passo
- 1
Coloque os ovos num tacho pequeno e cubra-os com água fria. Leve a ferver, reduza o lume e deixe fervilhar durante 10 minutos para ficarem bem cozidos.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Transfira imediatamente os ovos cozidos para água com gelo para os descascar mais facilmente.
- 2
Enquanto os ovos cozem, prepare os bolos de arroz. Se estiverem duros ou congelados, demolhe-os numa tigela com água morna durante 10 minutos para amolecerem. Escorra bem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Separar os bolos de arroz antes de os demolhar ajuda-os a cozer de modo mais uniforme.
- 3
Descasque os ovos cozidos e reserve.
Cerca de 3 min
- 4
Numa frigideira grande ou num tacho largo, junte a água e o kombu. Deixe começar a fervilhar em lume médio-alto e, depois, retire e deite fora o kombu.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não deixe o kombu ferver durante demasiado tempo, pois pode tornar o caldo amargo.
- 5
Bata o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o açúcar e o alho picado no caldo até a pasta se dissolver por completo. Deixe o molho levantar uma fervura suave.
Cerca de 2 min
- 6
Adicione os bolos de arroz escorridos ao molho a fervilhar. Cozinhe durante 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente, até os bolos de arroz estarem macios e o molho ter engrossado.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexa delicadamente para evitar que os bolos de arroz peguem ao fundo.
- 7
Adicione ao tacho os ovos cozidos descascados e as cebolinhas picadas. Mexa delicadamente para envolver tudo no molho e cozinhe durante mais 2 minutos para aquecer por completo.
Cerca de 2 min
- 8
Desligue o lume. Regue com óleo de sésamo e sirva de imediato, guarnecido com as cebolinhas em rodelas e as sementes de sésamo torradas.
Cerca de 1 min
Conservar bem
Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Reaqueça suavemente numa frigideira em lume brando, adicionando um pouco de água para tornar o molho mais líquido.
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