Pollo jerk

Name: Pollo jerk
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: caribbean
Ingredients: 4 ud muslo de pollo con hueso y piel; 2 ud pimiento scotch bonnet sin tallo ni pepitas, picado toscamente; 0,5 ud cebolla amarilla picado grueso; 4 ud cebolleta picado grueso; 4 diente ajo pelado; 20 g jengibre pelado, picado grueso; 60 ml salsa de soja; 30 ml zumo de lima; 1 cda azúcar moreno empaquetado; 1 cda baya de pimienta de Jamaica entero; 1 cda tomillo hojas frescas; 1 cdta pimienta negra recién molido; 0,5 cdta nuez moscada molido; 0,5 cdta canela molido; 1 cdta sal; 1 cda aceite vegetal

Esta receta ofrece un pollo jerk vibrante y picante con un marinado muy sabroso. Las piezas de pollo se marinan y luego se hornean, lo que da como resultado una carne tierna con el perfil especiado característico del Caribe.

Una receta original de Forkin

Tiempo total: 1 h 5 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Por ración: 508 kcal

Información sobre alérgenos: puede contener gluten y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.

Puesta a punto

Ingredientes

4 udmuslo de pollo, con hueso y piel
1 cdaaceite vegetal

marinada

2 udpimiento scotch bonnet, sin tallo ni pepitas, picado toscamente
0,5 udcebolla amarilla, picado grueso
4 udcebolleta, picado grueso
4 dienteajo, pelado
20 gjengibre, pelado, picado grueso
60 mlsalsa de soja
30 mlzumo de lima
1 cdaazúcar moreno, empaquetado
1 cdabaya de pimienta de Jamaica, entero
1 cdatomillo, hojas frescas
1 cdtapimienta negra, recién molido
0,5 cdtanuez moscada, molido
0,5 cdtacanela, molido
1 cdtasal

Utensilios

procesador de alimentos · licuadora · bandeja de horno · tabla de cortar · cuchillo

Elaboración

Paso a paso

1
Haz varios cortes superficiales en la piel de los muslos de pollo para ayudar a que el marinado penetre.
Unos 2 min
Nota de cocina: Hay que tener cuidado de no cortar demasiado hondo, solo a través de la piel y un poco en la carne.
2
Mezcla en una batidora o un procesador de alimentos los chiles scotch bonnet, la cebolla amarilla, las cebolletas, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el zumo de lima, el azúcar moreno, las bayas de pimienta de Jamaica, el tomillo, la pimienta negra, la nuez moscada, la canela y la sal.
Unos 3 min
3
Tritura los ingredientes del marinado hasta obtener una pasta homogénea.
Unos 2 min
Nota de cocina: Si hace falta, un chorrito mínimo de agua ayuda a que triture.
4
Unta generosamente el marinado jerk por todos los muslos de pollo, asegurándote de que entre en los cortes.
Unos 3 min
Nota de cocina: Conviene llevar guantes al manipular los chiles scotch bonnet para evitar irritaciones en la piel.
5
Pon el pollo marinado en un recipiente, cúbrelo y refrigéralo durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
Nota de cocina: Cuanto más tiempo marine el pollo, más sabor absorberá.
6
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Unos 10 min
7
Unta ligeramente una bandeja de horno con aceite vegetal.
Unos 1 min
8
Coloca los muslos de pollo marinados en una sola capa sobre la bandeja preparada.
Unos 1 min
9
Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que el pollo esté hecho por dentro y la piel esté bien dorada y crujiente.
Unos 45 min
Nota de cocina: Un termómetro de lectura instantánea debe marcar 74°C (165°F) en la parte más gruesa del muslo.
10
Saca el pollo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servirlo.
Unos 5 min
Nota de cocina: El reposo permite que los jugos se redistribuyan y mantiene el pollo jugoso.

Por ración

Nutrición

68%Puntuación

Calorías: 508,4kcal
Proteínas: 54,1g
Hidratos: 12,7g
Grasas: 25,9g
Fibra: 2,1g
Azúcar: 5,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda el pollo jerk sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta en el horno a 180°C (350°F) hasta que esté bien caliente, o en el microondas.