Insalata di patate marinate

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

1. 1

   Mettere le patate ben spazzolate in una pentola capiente e coprirle con acqua fredda salata per circa un pollice. Portare a ebollizione a fuoco alto.

   Circa 5 min

2. 2

   Ridurre il fuoco per mantenere un leggero sobbollore e cuocere finché le patate sono tenere se infilzate con una forchetta, circa 20-25 minuti.

   Circa 20 min

   Nota dello chef: Il tempo di cottura varia in base alla dimensione delle patate. Iniziare a controllare la cottura dopo 15 minuti.

3. 3

   Scolare bene le patate e lasciarle raffreddare quel tanto che basta per maneggiarle in sicurezza. Tagliarle in pezzi uniformi, grandi quanto un boccone.

   Circa 10 min

4. 4

   Trasferire le patate tiepide in una ciotola capiente. Versare immediatamente sopra la vinaigrette all'italiana, quindi aggiungere i cipollotti affettati e il prezzemolo tritato.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Condire le patate quando sono ancora tiepide aiuta ad assorbire più sapore.

5. 5

   Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente le patate. Lasciare riposare il composto a temperatura ambiente per 1 ora per marinare, mescolando delicatamente una o due volte.

   Circa 1 h

6. 6

   Dopo la marinatura, aggiungere nella ciotola la maionese, il sale e il pepe nero.

   Circa 1 min

7. 7

   Incorporare delicatamente la maionese nel composto di patate con una spatola fino a quando tutto è appena amalgamato e cremoso.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: Un eccesso di mescolamento può rendere le patate molli.

8. 8

   Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di svilupparsi appieno.

   Circa 2 h

9. 9

   Poco prima di servire, mescolare delicatamente l'insalata e disporre sopra le uova sode affettate per guarnire.

   Circa 2 min