Mizithropita
Le mizithropita sono tradizionali tortine greche al formaggio, spesso gustate come snack o pasto leggero. Questi piccoli fagottini salati presentano un impasto semplice che avvolge un ripieno cremoso di mizithra, e vengono cotti fino a doratura. Sono un delizioso assaggio del comfort food greco.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 55 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
Informazioni sugli allergeni: può contenere uova, glutine e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
impasto
- 300 gFarina per tutti gli usi
- 100 mlacqua, tiepido
- 30 mlolio d'oliva
- 0,5 cucchiainosale
- 7 glievito secco
ripieno
- 250 gformaggio mizithra, sbriciolato
- 50 gfeta, sbriciolato
- 1 pzuovo
- 1 cucchiaiomenta fresca, tritate finemente
- 0,25 cucchiainopepe nero, macinato al momento
per spennellare
- 15 mlolio d'oliva
Attrezzatura
mattarello · forchetta · ciotola grande · teglia da forno · carta da forno · tazze e cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
In una ciotola grande, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco e un pizzico del sale. Lasciar riposare per 5 minuti, finché non diventa spumoso.
Circa 5 min
Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per attivare correttamente il lievito.
- 2
Aggiungere l'olio d'oliva per l'impasto e il sale restante al composto di lievito.
- 3
Aggiungere gradualmente la farina per tutti gli usi, mescolando fino a ottenere un impasto grezzo e irregolare.
Circa 2 min
- 4
Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 5-7 minuti, fino a renderlo liscio ed elastico.
Circa 7 min
Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, basta aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.
- 5
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio pulito e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per 30 minuti, o finché non raddoppia di volume.
Circa 30 min
- 6
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. In una ciotola media, unire il formaggio mizithra, il formaggio feta, l'uovo, la menta fresca e il pepe nero.
Circa 5 min
Nota dello chef: Il formaggio mizithra si trova nei negozi specializzati greci. La ricotta può essere un sostituto, ma il sapore sarà diverso.
- 7
Mescolare bene gli ingredienti del ripieno fino ad amalgamarli completamente.
Circa 1 min
- 8
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Circa 10 min
- 9
Una volta che l'impasto è lievitato, sgonfiarlo delicatamente e dividerlo in 8 pezzi uguali.
Circa 2 min
- 10
Stendere ogni pezzo di impasto in un cerchio sottile, di circa 10-12 cm (4-5 pollici) di diametro.
Circa 5 min
- 11
Mettere un cucchiaio di ripieno di formaggio al centro di ogni disco di impasto.
Circa 2 min
- 12
Ripiegare l'impasto sul ripieno per creare una forma a mezzaluna, quindi sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
Circa 4 min
Nota dello chef: I bordi devono essere ben sigillati per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- 13
Disporre le mizithropita su una teglia rivestita di carta da forno.
Circa 1 min
- 14
Spennellare la superficie di ciascuna mizithropita con l'olio d'oliva per la spennellatura.
Circa 1 min
Nota dello chef: Questo aiuterà a farle dorare bene e a ottenere una crosta croccante.
- 15
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e gonfie.
Circa 25 min
Nota dello chef: È meglio controllarle spesso per evitare che scuriscano troppo.
- 16
Servire calde e gustare.
Conservalo al meglio
Conservare gli avanzi di mizithropita in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare in forno preriscaldato a 150°C (300°F) per 10-15 minuti, o finché non saranno ben riscaldate.
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