Moin Moin
Moin Moin é um pudim salgado de feijão cozido a vapor, popular na Nigéria. Feito com uma mistura de feijão-frade descascado, pimentos e cebola, é um prato rico em proteína, muitas vezes servido como acompanhamento ou refeição ligeira. Tradicionalmente, o pudim é cozido a vapor em folhas, mas também pode ser feito em ramequins ou noutros recipientes resistentes ao calor.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 442 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo, crustáceos, ovos e peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfeijão-fradinho, demolhado durante a noite e descascado
- 1 unpimentão vermelho, sem sementes
- 1 unpimenta scotch bonnet
- 0,5 uncebola amarela
- 60 mlóleo vegetal
- 120 mlcaldo de peixe
- 1 ccsal
- 0,5 cccaldo em pó
recheio opcional
- 2 unovo cozido, fatiado(opcional)
- 50 gcavala defumada, em flocos(opcional)
- 50 gcamarão, cozido, descascado(opcional)
Utensílios
ramequins · espeto · panela para vapor · liquidificador · tigela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Triturar o feijão-frade demolhado e descascado com o pimento vermelho, a malagueta scotch bonnet e a cebola amarela até ficar muito homogéneo, acrescentando um pouco de água, se necessário, para facilitar a trituração.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Convém que a mistura fique o mais lisa possível para obter uma textura fina, quase como uma massa espessa de panquecas.
- 2
Verter a mistura de feijão para uma tigela grande.
Cerca de 1 min
- 3
Incorporar gradualmente o óleo vegetal e o caldo de peixe na mistura de feijão, garantindo que fica bem misturado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Adicionar o óleo e o caldo lentamente ajuda a emulsificar a mistura e a evitar que se separe.
- 4
Temperar a mistura com sal e caldo em pó, depois provar e ajustar se necessário.
Cerca de 2 min
- 5
Preparar os recipientes para cozer a vapor; se utilizar folhas de bananeira, passá-las por água e aquecê-las suavemente sobre uma chama para as tornar maleáveis. Em alternativa, untar ligeiramente ramequins individuais ou taças resistentes ao calor.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As folhas de bananeira conferem um sabor único; se forem usadas, ficam bem dobradas em forma de cone ou de pequenos embrulhos.
- 6
Encher cada recipiente preparado até cerca de dois terços com a mistura de feijão.
Cerca de 3 min
- 7
Se usar, adicionar cuidadosamente uma fatia de ovo cozido, alguns flocos de cavala fumada ou um par de camarões no centro de cada porção.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O excesso de enchimento faz com que o Moin Moin expanda ligeiramente durante a cozedura a vapor.
- 8
Dispor os recipientes cheios num cesto de cozedura a vapor sobre água a fervilhar suavemente, garantindo que a água não toca na base dos recipientes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É importante que a panela de vapor tenha água suficiente para durar todo o tempo de cozedura, acrescentando água quente se necessário.
- 9
Tapar bem o recipiente de cozedura a vapor e cozinhar a vapor durante 45-60 minutos, ou até um espeto inserido no centro sair limpo.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o tamanho dos moldes e a intensidade do vapor.
- 10
Retirar cuidadosamente o Moin Moin do recipiente de cozedura a vapor e deixá-lo arrefecer ligeiramente antes de servir.
Nota do cozinheiro: O Moin Moin pode ser servido morno ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 441,9kcal
- Proteína
- 24,3g
- Hidratos de carbono
- 43,2g
- Gordura
- 20,3g
- Fibra
- 7,9g
- Açúcar
- 7,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Moin Moin que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer o Moin Moin delicadamente no micro-ondas ou ao vapor até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasBolo de carne de peru paleo
Este bolo de carne de peru compatível com a dieta paleo é um prato substancial e cheio de sabor, perfeito para um jantar de semana satisfatório. Feito com peru picado magro e cheio de legumes, é uma alternativa saudável às receitas tradicionais de bolo de carne. O bolo de carne é cozinhado até ficar dourado e suculento, oferecendo uma refeição reconfortante.
1 h 30 min 383 kcalArroz frito paleo de couve-flor
Este arroz frito paleo de couve-flor é uma refeição rápida e satisfatória, cheia de legumes e de um molho saboroso. É uma ótima forma de saborear os sabores do arroz frito tradicional sem cereais nem soja. Ideal para um jantar de uma noite de semana.
30 min 371 kcalPani Puri (Bolinhas Crocantes com Água Picante)
Pani Puri é um petisco popular da comida de rua indiana, composto por casquinhas de puri crocantes e ocas, recheadas com uma mistura picante de batata e grão-de-bico, e depois finalizadas com uma água aromática e temperada de tamarindo, hortelã e coentros (pani). Esta receita vegan capta os sabores e texturas vibrantes deste prato muito apreciado, perfeito para uma entrada divertida e interativa.
45 min 245 kcalCaçarola de batata ralada com queijo
Um clássico de conforto americano, esta caçarola combina batata ralada com um molho cremoso e rico em queijo. Uma cobertura crocante de cornflakes com manteiga cria o contraste de textura perfeito, tornando-a um acompanhamento ideal para festas ou um prato principal substancial.
1 h 10 min 635 kcalNoon-e Barbari com queijo e ervas aromáticas
Um pequeno-almoço ou petisco persa clássico, composto por pão Barbari quente e saboroso, servido com queijo salgado tipo feta, ervas aromáticas frescas e nozes crocantes. Esta travessa simples, saciante e equilibrada é uma forma tradicional de começar o dia.
15 minBolinhas energéticas paleo
Estas bolinhas energéticas simples são feitas com ingredientes nutritivos, perfeitas para um snack rápido e nutritivo. São naturalmente doces, saciantes e fáceis de preparar, sem qualquer forno.
45 min 124 kcalTabule de Quinoa
Esta salada de tabule de quinoa é fresca e vibrante, perfeita para um almoço leve ou um acompanhamento. Combina quinoa fofa com ervas finamente picadas, tomates sumarentos e pepino crocante, tudo envolvido num vinagrete de limão fresco e vivo. Esta receita dá uma versão sem glúten ao clássico tabule do Médio Oriente.
1 h 10 min 297 kcal