Sopa de cevada perlada e cogumelos

Name: Sopa de cevada perlada e cogumelos
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: polish
Ingredients: 0,5 chávena cevada perolada enxaguado; 1,5 cs azeite; 1 un cebola amarela picado; 1 un cenoura em cubos; 1 un talo de aipo em cubos; 250 g cogumelo cremini fatiado; 2 dente alho picado; 6 chávena caldo de legumes; 1 un folha de louro seca; 2 cs endro fresco picado; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora

Esta sopa vegana substancial de cevada perlada e cogumelos está carregada de sabor umami e ingredientes nutritivos. Cogumelos terrosos e cevada tenra são cozinhados em caldo de legumes rico, criando uma refeição reconfortante e satisfatória. É uma sopa perfeita para um dia frio.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 191 kcal

VeganaVegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

0,5 chávenacevada perolada, enxaguado
1,5 csazeite
1 uncebola amarela, picado
1 uncenoura, em cubos
1 untalo de aipo, em cubos
250 gcogumelo cremini, fatiado
2 dentealho, picado
6 chávenacaldo de legumes
1 unfolha de louro seca
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

2 csendro fresco, picado

Utensílios

panela grande · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Enxaguar a cevada perlada sob água fria até a água sair límpida, e reservar.
Cerca de 2 min
2
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o aipo à panela e refogar durante 5-7 minutos até amolecerem.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para evitar que agarre.
4
Adicionar os cogumelos cremini e cozinhar por mais 5-8 minutos, mexendo frequentemente, até libertarem a humidade e começarem a ganhar cor.
Cerca de 8 min
5
Juntar o alho e cozinhar durante 1 minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar.
6
Verter o caldo de legumes, adicionar a cevada perlada enxaguada e a folha de louro.
Cerca de 1 min
7
Levar a sopa a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar durante 30-35 minutos, ou até a cevada ficar tenra.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Verificar ocasionalmente e mexer para garantir que a cevada não se pega ao fundo.
8
Retirar a folha de louro da sopa.
9
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta a gosto.
10
Distribuir a sopa quente por taças e guarnecer com endro fresco antes de servir.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 190,7kcal
Proteína: 6,5g
Hidratos de carbono: 28,3g
Gordura: 6,6g
Fibra: 5,4g
Açúcar: 4,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo, juntando um pouco de caldo ou água se estiver demasiado espessa.