Senegalesischer Schmorfisch

Name: Senegalesischer Schmorfisch
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: senegalese, african
Ingredients: 600 g festes Weißfischfilet in 4 Stücke geschnitten; 1 Stk Zitrone entsaftet; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Ingwer gerieben; 0,5 Stk Scotch-Bonnet-Paprika fein gehackt (optional); 0,5 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL Salz; 3 EL Pflanzenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 1 Stk Paprikaschote in Scheiben geschnitten; 2 Stk Karotte geschält und in Scheiben geschnitten; 2 Stk Kartoffel geschält und geviertelt; 2 EL Tomatenmark; 400 g stückige Dosentomaten; 2 Tasse Wasser; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 EL Petersilie frisch, gehackt zum Garnieren (optional)

Dieses senegalesische Schmorgericht mit Fisch besteht aus zartem Fisch in einer leuchtenden Tomaten-Gemüse-Sauce. Es ist eine aromatische und wohltuende Mahlzeit, die traditionell mit Reis oder Couscous serviert wird.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 356 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gfestes Weißfischfilet, in 4 Stücke geschnitten
1 StkZitrone, entsaftet
4 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELIngwer, gerieben
0,5 StkScotch-Bonnet-Paprika, fein gehackt(optional)
0,5 TLschwarzer Pfeffer
1 TLSalz
3 ELPflanzenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
1 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten
2 StkKarotte, geschält und in Scheiben geschnitten
2 StkKartoffel, geschält und geviertelt
2 ELTomatenmark
400 gstückige Dosentomaten
2 TasseWasser
1 StkLorbeerblatt

Garnitur

2 ELPetersilie, frisch, gehackt zum Garnieren(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer · kleine Schüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 1 Min.
2
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die fein gehackte Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet), den schwarzen Pfeffer und das Salz verrühren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Beim Umgang mit Scotch-Bonnet-Chilis sind Handschuhe zu tragen, um Hautreizungen zu vermeiden.
3
Die Gewürzmischung rundum auf die Fischfilets reiben und sie mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Etwa 15 Min.
4
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
5
Die marinierten Fischfilets vorsichtig 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Den Fisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Der Fisch sollte an diesem Punkt noch nicht ganz durchgegart sein.
6
Die gehackte gelbe Zwiebel in denselben Topf geben und etwa 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist.
Etwa 5 Min.
7
Die Paprikascheiben, die Karottenscheiben und die geviertelten Kartoffeln unterrühren. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
Etwa 5 Min.
8
Das Tomatenmark hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten garen, damit sich das Aroma vertieft.
Etwa 2 Min.
9
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose und das Wasser angießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
10
Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 15 Minuten garen, bis das Gemüse leicht weich ist.
Etwa 15 Min.
11
Die angebratenen Fischfilets vorsichtig wieder in den Topf legen und in die Sauce und das Gemüse betten.
Etwa 1 Min.
12
Abdecken und weitere 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Fisch wird sonst schnell trocken.
13
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
14
Heiß servieren und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt einfacher weißer Reis oder Couscous.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 355,9kcal
Eiweiß: 31,3g
Kohlenhydrate: 31,9g
Fett: 12,5g
Ballaststoffe: 6,1g
Zucker: 10,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Senegalesischem Schmorfisch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig wieder erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser zugeben, damit die Konsistenz erhalten bleibt.