Bol de salmón teriyaki
Este bol de salmón teriyaki lleva filetes de salmón perfectamente cocinados, cubiertos con una rica salsa teriyaki casera. Servido sobre arroz esponjoso y acompañado de brócoli al vapor crujiente, es una comida equilibrada y llena de sabor, perfecta para una cena entre semana.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 35 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 881 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener pescado, gluten, sésamo, soja y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 300 gfilete de salmón, con o sin piel
- 1 cdaaceite vegetal
- 200 gbrócoli, cortado en ramilletes
- 2 tazaarroz cocido, tibio
salsa teriyaki
- 60 mlsalsa de soja
- 30 mlmirin
- 30 mlsake
- 15 gazúcar moreno, empaquetado
- 1 dienteajo, picado
- 5 gjengibre fresco, rallado
- 5 gmaicena
mezcla de maicena
- 15 mlagua
guarnición
- 1 cdtasemilla de sésamo, tostado(opcional)
- 15 gcebolleta, en rodajas(opcional)
Utensilios
vaporera o bol apto para microondas · cuchillo · batidor · bol pequeño · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol pequeño, bate la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar moreno, el ajo picado y el jengibre fresco rallado para la salsa teriyaki.
Unos 2 min
- 2
En un bol aparte muy pequeño, mezcla la maicena y el agua hasta obtener una papilla; reserva.
Unos 1 min
- 3
Seca los filetes de salmón con papel de cocina y sazónalos ligeramente con sal y pimienta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Secar el salmón ayuda a que la piel quede crujiente si la dejas.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
Unos 1 min
- 5
Cuando el aceite esté brillante, añade los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si procede) y cocínalos de 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
Unos 5 min
- 6
Dale la vuelta al salmón y cocínalo otros 3-4 minutos, o hasta que esté hecho al punto deseado.
Unos 4 min
Nota de cocina: El tiempo de cocción variará según el grosor del salmón.
- 7
Retira el salmón de la sartén y déjalo aparte en un plato.
- 8
Baja el fuego a medio y vierte la salsa teriyaki preparada en la misma sartén.
Unos 1 min
- 9
Lleva la salsa a un hervor suave y luego incorpora poco a poco la papilla de maicena, batiendo.
Unos 1 min
Nota de cocina: Batir sin parar evita que se formen grumos.
- 10
Cocina, removiendo, de 1-2 minutos hasta que la salsa espese y quede brillante.
Unos 2 min
- 11
Vuelve a poner el salmón cocinado en la sartén y vierte generosamente la salsa teriyaki sobre cada filete, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Unos 1 min
- 12
Mientras se cocina el salmón, cocina al vapor los ramilletes de brócoli hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 3-5 minutos.
Unos 5 min
Nota de cocina: Puedes cocinarlos al vapor en un bol apto para microondas con un chorrito de agua, tapado, o en una cesta de vapor sobre agua hirviendo.
- 13
Reparte el arroz cocido caliente entre dos boles.
- 14
Coloca un filete de salmón encima del arroz en cada bol, junto con el brócoli al vapor.
- 15
Decora con semillas de sésamo tostadas y cebolleta en rodajas, si lo deseas, y sirve de inmediato.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 881,1kcal
- Proteínas
- 42,3g
- Hidratos
- 103,8g
- Grasas
- 28,7g
- Fibra
- 5,2g
- Azúcar
- 15,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el salmón y la salsa sobrantes por separado del arroz y el brócoli en recipientes herméticos en el frigorífico.
Recalienta suavemente el salmón en el microondas o en el horno hasta que esté bien caliente. Recalienta el arroz y el brócoli por separado.