Sopa de Lima
Une soupe traditionnelle maya au poulet et au citron vert du Yucatán, au Mexique. Cette soupe lumineuse et savoureuse associe du poulet tendre, des légumes aromatiques et un bouillon d'agrumes bien marqué, souvent servie avec des lanières de tortilla croustillantes.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 1 h 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 617 kcal
Préparation
Ingrédients
soupe
- 500 gblanc de poulet, désossé, sans peau
- 1,5 lbouillon de poulet, faible en sodium
- 4 pcecitron vert, jus et zeste
- 0,5 pceoignon jaune, finement haché
- 0,5 pcepoivron rouge, finement haché
- 2 gousseail, haché
- 0,5 pcejalapeño, épépiné et haché finement
- 1 pcetomate, en dés
- 1 c. à s.huile d'olive
assaisonnement
- 1 c. à c.sel
- 0,5 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
garniture
- 4 pcetortilla de maïs, coupé en lanières
- 0,5 tassehuile végétale, pour frire
- 2 c. à s.coriandre fraîche, haché(facultatif)
Matériel
écumoire · grande casserole · poêle · couteau · planche à découper
La préparation
Étape par étape
- 1
Placez la poitrine de poulet dans une grande casserole avec le bouillon de poulet.
- 2
Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
Environ 25 min
Note du chef : Le poulet doit atteindre une température interne de 74°C (165°F).
- 3
Retirez le poulet cuit de la casserole et réservez-le pour qu'il refroidisse légèrement.
Environ 5 min
- 4
Une fois refroidi, effilochez le poulet à l'aide de deux fourchettes ou de vos mains.
Environ 5 min
- 5
Pendant que le poulet refroidit, faites chauffer l'huile d'olive dans une autre grande poêle à feu moyen.
- 6
Ajoutez l'oignon jaune, le poivron rouge, l'ail et le jalapeño dans la poêle, puis faites revenir 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient attendris et parfumés.
Environ 7 min
- 7
Incorporez la tomate en dés et faites cuire encore 3 minutes.
Environ 3 min
- 8
Ajoutez le mélange de légumes sautés au bouillon de poulet dans la grande casserole.
- 9
Incorporez le jus de citron vert et le zeste de citron vert.
- 10
Remettez le poulet effiloché dans la casserole.
- 11
Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir selon votre goût.
Note du chef : L'assaisonnement peut être ajusté au besoin après dégustation.
- 12
Laissez mijoter la soupe 10-15 minutes de plus pour permettre aux saveurs de se mêler.
Environ 15 min
- 13
Pendant que la soupe mijote, faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen-vif pour y faire frire les lanières de tortilla.
- 14
Faites frire les lanières de tortilla de maïs par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Environ 5 min
Note du chef : Une poêle trop remplie donne de moins bons résultats; la friture par petites quantités est idéale.
- 15
Retirez les lanières de tortilla frites à l'aide d'une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 16
Servez la sopa de lima bien chaude dans des bols.
- 17
Garnissez chaque portion de lanières de tortilla croustillantes et de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 617kcal
- Protéines
- 45,8g
- Glucides
- 28,4g
- Lipides
- 37g
- Fibres
- 5,2g
- Sucres
- 5,8g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de sopa de lima dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que ce soit bien chaud, ou au micro-ondes. Ajoutez les lanières de tortilla fraîches juste avant de servir.